Riz au lait Chantilly
Dans cette version un peu atypique du riz au lait, on va dans un premier temps cuire le riz de façon classique, puis le laisser refroidir, et enfin lui incorporer délicatement de la crème chantilly pour obtenir un riz au lait aéré, très original.
Dernière mise à jour : Le 1 Avril 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
4 tasses + 3 cuillère à soupes de lait entier - 2
1 gousse de vanille - 3
1 tasse de riz - 4
½ tasse de sucre de canne - 5
1 tasse de crème Chantilly
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 2 heures | 33 min. | 2 heures 50 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Dans une grande casserole, amenez à ébullition 4 tasses + 3 cuillère à soupes de lait entier dans lequel vous aurez gratté 1 gousse de vanille.
Étape 2 - 1 min.
Dès que l'ébullition est atteinte, ajoutez 1 tasse de riz...
Étape 3 - 1 min.
...puis ½ tasse de sucre de canne et mélangez bien.
Étape 4 - 25 min.
Baissez le feu et laissez cuire à découvert et à feu doux, en remuant de temps en temps...
Étape 5
...jusqu'à consistance crémeuse.
Étape 6 - 2 min.
Versez le riz ainsi cuit dans un saladier.
Étape 7 - 2 heures
Filmez, laissez refroidir puis mettez au frigo pour 1 heure ou 2, ou toute la nuit.
Étape 8 - 3 min.
Au bout de ce temps, avec une spatule en bois ou une cuillère, aérez un peu le riz (qui est devenu très compact) en le remuant énergiquement.
Étape 9 - 1 min.
Versez dessus 1 tasse de crème Chantilly.
Étape 10 - 4 min.
Et incorporez la délicatement, à la spatule toujours, ou bien avec une maryse.
Étape 11 - 5 min.
Pour terminer, dressez en ramequins individuels.
Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais.
Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais.
Remarques
Il faut une certaine force pour l'étape 8, si vous avez un peu la flemme vous pouvez versez le riz dans votre robot et l'aérer avec la feuille (ou plaque) à petite vitesse.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après Stéphane Jego
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 848 Kcal ou 7 737 Kj | 60 gr | 199 gr | 89 gr |
| 92 % | 23 % | 19 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 123 Kcal ou 515 Kj | 4 gr | 13 gr | 6 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 231 Kcal ou 967 Kj | 8 gr | 25 gr | 11 gr |
| 12 % | 3 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.36 €
- Par personne : 0.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la vanille, Cramique, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Pains au lait, Soufflé au Fromage, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mille-feuilles, Petits choux Mont-Blanc, Chouquettes, Verre européen, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, ... Toutes |
 | Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto de crevettes au curry, Rouleaux croustillants aux épinards, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Riz au lait au chocolat, Risotto au curcuma, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte croustillante abricot et pistache, Brioche feuilletée en brownie, Riz au lait au chocolat, Cake au chocolat, Riz au lait à l'indienne, ... Toutes |
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