Filet de bar au four, citron et estragon
Toute la noblesse du bar s'exprime dans cette recette très simple : des filets, juste cuits au four, sur des notes de citron et d'estragon.
Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 filets de poisson - 2
1 cuillère à soupe de jus de citron - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
0.7 oz de beurre - 5
estragon - 6
sel - 7
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 14 min. | 20 min. | 34 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites préparer par votre poissonnier 4 filets de poisson (du bar bien sur).
Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.
Salez et poivrez le coté chair.
Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.
Salez et poivrez le coté chair.
Étape 2 - 2 min.
Dans un bol, versez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez, puis mélangez à la fourchette.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 1 min.
Posez sur chaque filet quelques feuilles d'estragon...
Étape 5 - 2 min.
...puis retournez les.
Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.
Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.
Étape 6 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.
Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.
Étape 7 - 2 min.
Retirez le plat du four, si vous n'aimez pas la peau vous pouvez la retirer à ce moment la.
Étape 8
Servez immédiatement, avec l'accompagnement de votre choix, ici un taboulé de chou-fleur.
Remarques
Bien sur, cette recette peut être faite avec d'autres poissons que le bar, plus économique, comme le merlan par exemple.
Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.
Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 971 Kcal ou 4 065 Kj | 102 gr | 1 gr | 62 gr |
| 49 % | 39 % | <1 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 143 Kcal ou 599 Kj | 15 gr | < 1 gr | 9 gr |
| 7 % | 6 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 243 Kcal ou 1 017 Kj | 26 gr | < 1 gr | 15 gr |
| 12 % | 10 % | <1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.41 €
- Par personne : 1.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.331K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...406K 204.0 26 min. 12 Aout 2018
Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.326K 183.7 16 min. 30 Mai 2020
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.689K 714.4 6 heures 24 min. 27 Décembre 2020
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.194K 44.5 1 heure 55 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/06/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
pourquoi un tel nom de recette ? je confirme il n'y a pas de bars (poisson ) à st brieuc, même pas au resto....
je me suis contentée d'un fish and chips , mais elles étaient extra les frites maison ....(dommage que j'ai oublié le nom....un pub anglais... çà devrait vous aiguiller...)
bon appétit !
Tu l'auras surement remarqué, dans la liste des ingrédients il y a "filets de poisson", pas "filets de bar" pour une question d'ingrédients génériques d'une part (filet de poisson = ce que vous pouvez trouver, acheter, et bien sur du bar c'est le top) et surtout d'ouverture de la recette, on peut la décliner avec pratiquement tous les poissons, et c'est avec ça que le prix estimé de la recette est calculé, d'où un prix économique...D'accord avec toi, le bar c'est délicieux mais cher car rare.
Non non, mon poissonnier n'est pas au supermarché, j'ai la chance d'en avoir un très bon (Yann si tu nous lit ;-) il est sur le marché de Kérinou à Brest tous les samedis matin, et tient boutique à Ploudalmézeau, "la pêcherie Portsallaise".
Bon, c'est loin de St Brieuc...
ce qui m'intéresse, c'est ou tu achètes tes 4 filets à 6 euros ; j'achète de suite ...tu parles de ton poissonnier, celui du supermarché?
Samedi nous partons à St Brieuc, tu me files un tuyau s'il te plait... le bar c'est extrèmement bon.... mais cher en général,...
merci de ta réponse avant samedi, désolée de te stresser mais j'emmène pas mon ordi en vacances............ou alors je fais une recherche sur le net , t'inquiètes, j'ai aussi le temps de surfer....