Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.
17K 4/5 basé sur 1 avis
Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2022
Mots-clés pour cette recette :
12 escalopes de veau
90 g de chapelure
90 g de graines de sésame
3 petites cuillère de 
6 
12 cuillères à soupe d'
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 10 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez 12 escalopes de veau, lavez les sous l'eau froide, séchez les sur du papier absorbant et salez et poivrez chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 4 min.
Préparation de la panure
Dans un bol mélangez 90 g de chapelure, 90 g de graines de sésame, 3 petites cuillère de farine, sel et poivre.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4
Pour paner vos escalopes, vous allez pratiquer la marche en avant en plaçant chaque élément chronologiquement, d’abord les escalopes, l’œuf battu, la panure dans une assiette et tout au bout l'assiette finale.
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Étape 5
La panure
Trempez une escalope dans l’œuf battu...Étape 6
...puis dans la panure.
Étape 7 - 10 min.
Recommencez l'opération une fois, puis posez l'escalope dans l’assiette finale.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Étape 8 - 1 min.
la cuisson
Mettez une poêle sur feu vif et versez dedans 12 cuillères à soupe d'huile.Quand elle est bien chaude, posez les escalopes...
Étape 9 - 10 min.
...et faites cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.
Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.
Étape 10
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz blanc.
Remarques
Vous pouvez remplacer le veau par du porc si vous préférez.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Conservation
A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la panure.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 012 Kcal ou 20 984 Kj | 293 gr | 81 gr | 391 gr |
| 251 % | 113 % | 8 % | 59 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 266 Kcal ou 1 114 Kj | 16 gr | 4 gr | 21 gr |
| 13 % | 6 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 418 Kcal ou 1 750 Kj | 24 gr | 7 gr | 33 gr |
| 21 % | 9 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 25.90 €
- Par personne : 2.16 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Langoustines grillées au sésame, Cubes de thon croustillants au curry, Pain perdu façon "cordon bleu", Petits morceaux de poissons croustillants, Gâteau de crabe, ... Toutes |
 | Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de mie "Psychédélique", Langoustines grillées au sésame, Potage céleri et sésame, Pains pour hamburger, Bricks épinards-feta en gratin, ... Toutes |
 | Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tournedos Rossini, Pois cassés à la française, Bœuf "Au vert", Epinards à la Lorraine, Sauce rémoulette, ... Toutes |
 | Escalope de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Escalope Viennoise, Involtinis, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Risotto crémeux aux petits légumes
Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.375K 64.6 2 heures 53 min. 12 Juin 2011
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.301K 23.4 27 min. 9 Mars 2020
Pan bagnat
Le pan bagnat est une recette traditionnelle de la région de Nice, son nom signifierait "Pain mouillé" car il s'agit d'un petit pain rond dont la mie est imbibée d'un mélange d'huile et de vinaigre, et fourré de légumes et de poisson. C'était jadis le casse-croute qu'emmenaient les pêcheurs...149K 63.8 43 min. 18 Octobre 2020
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...322K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.484K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/06/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.