Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 Pains d'epice, il vous faut :
- 1
375 g de miel - 2
180 g de sucre de canne - 3
375 g de farine - 4
375 g de farine de seigle - 5
30 g de levure chimique - 6
180 g de beurre - 7
3 cuillères à soupe de rhum - 8
3 pincées de sel - 9
300 ml d'eau - 10
3 Œufs - 11
36 g d'épices pour pain d'épices - Poids total de ces ingrédients : 2 046 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 45 min. | 1 heure 4 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans une autre casserole, mettez 375 g de miel.
Étape 3 - 3 min.
Versez dessus 300 ml d'eau chaude et 180 g de sucre de canne, remuez pour bien dissoudre l'ensemble, et ajoutez 3 cuillères à soupe de rhum et la pincée de sel.
Étape 4 - 3 min.
Versez ce mélange dans le bol du robot, puis ajoutez 375 g de farine, 375 g de farine de seigle, et 30 g de levure chimique.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 36 g d'épices pour pain d'épices.
Étape 6 - 2 min.
Puis 3 Œufs et le beurre fondu pas trop chaud.
Étape 7 - 3 min.
Mettez le robot en marche (si vous avez un Kenwood, utilisez le batteur en K) pour bien mélanger l'ensemble pendant 2 ou 3 minutes à petite vitesse.
Étape 8 - 3 min.
Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou bien copieusement beurré et fariné.
Étape 9 - 40 min.
Faites cuire 40 minutes environ.
Ne démoulez pas tout de suite, attendez 10 minutes que le pain se rétracte un petit peu en refroidissant, c'est beaucoup plus facile.
Ne démoulez pas tout de suite, attendez 10 minutes que le pain se rétracte un petit peu en refroidissant, c'est beaucoup plus facile.
Remarques
De l'avis de spécialistes (comme Robert), ce pain d'épice est meilleur en principe le lendemain, voir même plus tard encore (donc légèrement rassis), et à déguster beurré comme une tartine.
Conservation
Quelques jours dans un sac en toile.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 611 Kcal ou 31 866 Kj | 84 gr | 741 gr | 463 gr |
| 381 % | 32 % | 70 % | 70 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 372 Kcal ou 1 557 Kj | 4 gr | 36 gr | 23 gr |
| 19 % | 2 % | 3 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 Pains d'epice : 8.70 €
- Par Pain d'epice : 2.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine de seigle : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chaussons de bucheron, Pain du Jura, Levain naturel, Fougasse aux lardons et au Comté, Benoîton, ... Toutes |
 | Miel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nougat, Panettone, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Ananas Victoria confit au miel et aux épices, Amandier, ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine au thon de Nanou, Sablés de mamie Solange, Biscuits des camisards, Filet de boeuf en croute de romarin, Naans, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Benoîton, Soupe Cornouaillaise, Pêches blanches en mojito, Carottes confites au lard, Potage chou kale et pommes de terre, ... Toutes |
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Les 23 commentaires déjà postés sur cette recette :
je fais une confiserie avec l'ecorce, delicieux.
Dans mon pain d'épice, je rajoute une demi-cuillère a café de bicarbonate de soude et ne met que 6 gr de levure. Merci Jeaan-Hugues pour cette recette toujours aussi bien détaillée.
P.S. j'ai testé en l'emballant encore tiède : oui il est plus moelleux.
Tout est toujours faisable à la main, dans cette recette vous pouvez mélanger à la spatule ou au fouet.
Bah, prochain coup.
j'ai fais la recette lundi pour ce midi, on s'est vraiment régalé. Je n'ai pas tenté mon commentaire n° 10 j'ai suivi votre recette
Bonsoir Chris,
J'imagine que ça conserve mieux l'humidité du pain d'épices, mais je n'ai jamais essayé. Faut voir...
excellente recette, merci
J'ai lu dans une recette de pain d'épices qu'il fallait l'emballer encore chaud dans du film alimentaire pour la conservation. Quand pensez-vous ?