Tarte filo-poireaux-fromage

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 2 poireaux
• 2 500 g d'Appareil à quiche
• 3 1 échalote
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 30 g de beurre
• 6 150 g de fromage
• 7 4 feuilles de pâte filo
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 217 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	41 min.	1 heure 14 min.

La recette pas à pas

• 1 : Lavez et émincez 2 poireaux.
  Épluchez et hachez 1 échalote.
  Dans une casserole sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand c'est chaud ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez, et faites cuire une minute ou deux.
• 2 : Ajoutez les poireaux émincés, remuez bien et faire cuire à couvert une dizaine de minutes...
• 3 : ...jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, mais gardent une belle couleur verte.
  Salez et poivrez maintenant seulement.
• 4 : Faites fondre 30 g de beurre.
• 5 : Étalez une feuille de pâte filo devant vous.
• 6 : Puis beurrez là sur toute sa surface, au pinceau.
• 7 : Tapissez le fond d'un moule à tarte ou à gratin avec la feuille, coté beurré en dessous.
  Coupez ce qui dépasse, et servez vous des chutes pour former un fond de pâte filo sur toute la surface de votre moule.
• 8 : Faites cela sur 2 ou 3 épaisseurs de feuilles de pâte filo, à chaque fois le coté beurré en dessous.
  Pour finir, beurrez l'intérieur du plat sur la dernière feuille (qui sera donc beurrée des deux cotés).
• 9 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Préparez 500 g d'Appareil à quiche.
• 10 : Répartissez les poireaux en une couche régulière au fond du moule.
• 11 : Versez la garniture sur les poireaux.
• 12 : Déposez le fromage coupé en tranche sur le dessus.
• 13 : Enfournez pour 20 à 30 minutes.
• 14 : Sortez du four quand l'ensemble est bien doré. C'est prêt.

Remarques

Vous pouvez utiliser tout fromage à votre goût, je vous conseille plutôt un fromage dit "à pâte molle" qui soit assez typé : Le Morbier bien sur, mais aussi le Maroilles, le Munster, un bon chèvre, etc.
Si vous aimez beaucoup le coté croustillant, vous pouvez ajouter une épaisseur ou deux de feuilles de pâte filo.

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