Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 1
    Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.
  2. 15 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 2
    Préparez 4 artichauts violets, coupez les en petits morceaux.

    Réservez.
  3. 10 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 3
    Préparez et émincez 3 poireaux.
  4. 4 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 4
    Préparez et émincez finement 1 échalote.
  5. 1 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 5
    Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

    Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
  6. 5 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 6
    Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.

    En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.

    Réservez.
  7. 2 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 7
    Dans un saladier versez 2 oeufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé. Salez et poivrez.
  8. 1 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 8
    Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

    Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
  9. 2 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 9
    Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.
  10. 2 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 10
    Répartissez dessus la préparation au mascarpone.

    Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
  11. 40 min.Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 11
    Enfournez pour 40 minutes environ.

Remarques :

N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.

Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.

Source :

Maison.

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