Tartiflette

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Tartiflette : Photo de l'étape 1
  2. 40 min.Tartiflette : Photo de l'étape 2
    Cuire à la vapeur 1 kg 500 g de pommes de terre, les éplucher, réserver.

    Préchauffer le four à 200°C ou 392°F.
  3. 6 min.Tartiflette : Photo de l'étape 3
    Dans une poêle, mettre 200 g de lardons sans matière grasse sur feu vif.

    2 ou 3 minutes après quand les lardons rendent un peu de gras, ajoutez les oignons hachés et faire cuire à nouveau 3 minutes.
  4. 1 min.Tartiflette : Photo de l'étape 4
    Ajoutez ensuite 200 ml de vin blanc sec.
  5. 20 min.Tartiflette : Photo de l'étape 5
    Laissez cuire sur feu moyen...
  6. Tartiflette : Photo de l'étape 6
    ...jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la poêle.
  7. 1 min.Tartiflette : Photo de l'étape 7
    Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail, puis le beurrer.
  8. 5 min.Tartiflette : Photo de l'étape 8
    Coupez dedans des pommes de terre en tranches pour faire une première couche.
  9. 3 min.Tartiflette : Photo de l'étape 9
    Versez la moitié du mélange lardons+oignons, salez et poivrez.
  10. 5 min.Tartiflette : Photo de l'étape 10
    Coupez dedans des pommes de terre en tranche pour faire une deuxième couche.
  11. 3 min.Tartiflette : Photo de l'étape 11
    Versez le reste du mélange lardons+oignons, salez et poivrez.
  12. 2 min.Tartiflette : Photo de l'étape 12
    Versez 200 ml de crème fraiche.
  13. 5 min.Tartiflette : Photo de l'étape 13
    Coupez 2 Reblochons en deux, dans l'épaisseur et la hauteur.

    Nota : Il est possible avant de les couper, de laver la croute des fromages sous l'eau avec une brosse, voir même de jeter cette croute si vous n'aimez pas ça.
  14. 2 min.Tartiflette : Photo de l'étape 14
    Posez les morceaux de fromage sur les pommes de terre, et mettez au four pour 30 minutes environ.
  15. 30 min.Tartiflette : Photo de l'étape 15
    La tartiflette est prête quand le fromage est fondu, et que la croute est croustillante.

Remarques :

Je trouve que c'est aussi bon avec des fromages comme le St-Nectaire fermier ou le Mont d'Or, mais bien sur ce n'est plus une "vraie" tartiflette.

En est-ce une d'ailleurs ? Pas vraiment selon Julie (une enfant du pays) qui me dit que pour une vraie tartiflette, les pommes de terres doivent êtres sautées à la poêle avant d'être dressées dans le plat. Nathalie, de Bellegarde qui se reconnaitra surement, de son coté ne cuit pas les pommes de terre avant, elle les amène juste a frémissement dans l'eau avant de les égoutter et de les dresser. Bref une seule recette, mais beaucoup de variantes...

Les proportions sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.

Que boire avec ça ?

Le vin idéal est bien sûr un vin de Savoie blanc comme l'Abymes ou l'Apremont.

Source :

Maison

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