Tomates farcies à la Comtoise

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 1
    Épluchez 4 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.
  2. 30 min.Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 2
    Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 2 feuilles de laurier et 2 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.
  3. 2 min.Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 3
    Pendant ce temps, saupoudrez de sel fin l'intérieur des tomates, retournez les sur une grille, et laissez les s'égoutter.
  4. 4 min.Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 4
    Épluchez 1 oignon, et hachez le finement.
  5. 5 min.Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 5
    Retirez la peau de 1 saucisse de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.
  6. 3 min.Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 6
    Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.

    Ajoutez l'oignon haché.
  7. 5 min.Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 7
    Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.
  8. 2 min.Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 8
    Versez dans un saladier, puis ajoutez 300 g de riz cuit et 200 g de cancoillotte...
  9. Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 9
    ...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.
  10. 30 min.Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 10
    Préchauffez le four à 200°C (390°F).

    Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
  11. Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 11
    Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.

Remarques :

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).

Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.

Source :

Maison.

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