Le livre des recettes de cuisine-facile

Votre livre "A la carte" :

1. * Les recettes seront en :
2. * Les ingrédients seront au format :                  




3. * Sous-titre choisi :

4. * Pour la photo de couverture je choisi celle de la recette : ===== Entrées ===== Allumettes au foie gras Céleris rémoulade Cocktail nordique Comme un boursin ail et fines herbes Croque-monsieur Croustillant au fromage Foie gras cuit au gros sel Foie gras en terrine fait maison Fonds d'artichauts forestiers Gougères Guacamole Houmous Langoustines grillées au sésame Mousse d'avocat au crabe en verrine Mousse de betteraves crues aux noix Oeufs à la coque surprise Oeufs Benedict Oeufs cocotte au Comté Oeufs de caille en boutonnière Oeufs de caille en canapés Oeufs mimosa Pan bagnat Petites omelettes aux légumes Petits feuilletés au foie gras Petits légumes en croûte à l'islandaise Petits roulés aux lardons et fromage Poireaux vinaigrette Potage à la Du Barry Potage aux navets et à la purée de sésame Quiche saumon-épinards Ramequins de pommes duchesse Sacristains au saumon fumé Salade croquante Salade de fèves aux amandes Salade grecque Salade mélangée Salade mélangée concombre et saumon Salade Piémontaise Salade tiède de lentilles Salade un peu Alsacienne Soupe à l'oseille Soupe au potiron-potimarron Soupe de céleri à la moutarde Soupe de légumes moulinée Soupe minute aux courgettes et Mont d'or Soupe poireaux-pommes de terre Tarte aux tomates Tarte fine aux tomates et courgettes Tarte fine courgettes-menthe Tarte fine de légumes en rosace Tatin de tomates Terrine d'avocat au saumon fumé Terrine de foie gras Terrine de tomates aux fromages frais Total navet Tourte aux légumes Velouté de champignons Verre à 4 étages Verrine croquante===== Poissons et crustacés ===== Bouchées de filet de poisson aux épinards Filet de lieu en 2 cuissons Filets de poisson en papillotes express Gros dés de saumons à la Crétoise Koulibiak en terrine Langoustes Thermidor Moules marinières Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit Pavé de poisson à la vapeur de romarin Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc Petits morceaux de poissons croustillants Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly Poisson de Nicolas Poisson en croute de sel Poisson en croute de sésame Poisson Tahitien Pot-au-feu de poisson Rillettes de saumon Roulés de poisson au jambon fumé Saint-Jacques à la fondue de poireaux Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan Saumon à l'oseille Saumon en papillote aux petits légumes Saumon grillé à la crème de mâche Saumon mariné comme un hareng Saumon roulé aux feuilles de bettes Spaghettis aux moules et basilic Thon mariné aux herbes===== Viandes ===== Blancs de volaille à l'estragon Blanquette de veau Boeuf bourguignon Boulettes de viandes à la tomates Carbonnade Chili con carne express Escalope de veau à la crème Filet mignon en croute de lard Filets mignons aux herbes, julienne de légumes Hamburgers Involtinis Lapin à la moutarde Les rillettes Pâté de campagne Poulet à la Lilloise Poulet Africain Poulet au curry express Poulet un peu chinois Saucisse de Morteau de gîte  Steak haché oeuf à cheval Volatile de cinq heures===== Divers ===== 4 petits choux crémés Boite chaude Brocolis sautés au jambon Cake aux poireaux et au thon Choucroute de la mer Choucroute express Couscous Croûte aux champignons Crumble Comtois Endives au gratin Epinards frais à la crème Frites maison Galettes bretonnes Gratin Dauphinois Gratin de courgette Gratin de pommes de terre Gratin de pommes de terre et brocolis Gratin de potimarron Grosses frites au couteau Hachis parmentier Haricots aux tomates Haricots verts à la tomate Julienne de choux au jambon Moussaka Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais Oeufs en meurette Omelette soufflée au fromage Pannequets au riz rouge Parmentier à l'envers Parmentier de queue de boeuf Petite ratatouille à l'oeuf cassé Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes Pommes de terre des vengeurs Pommes Sarladaises Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne Purée gratinée aux 2 jambons Ratatouille confite Rillettes grillées Risotto crémeux aux légumes et graines de lin Risotto crémeux aux petits légumes Riz thaï aux petits légumes Rouleaux croustillants au poulet et poireaux Röstis Sandwichs club au crabe et saumon fumé Saucisse de Morteau en brioche Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or Spaghettis carbonara Tagliatelles et spaghettis de courgettes façon carbonara Tarte au Maroilles Tarte filo-poireaux-fromage Tarte fine au thon de Nanou Tartiflette Tartines à l'Époisse Tartines de Montbenoit Tartines méditéranéennes Tartines vigneronnes Tomates et courgettes farcies===== Desserts ===== Amandines aux pommes de Brélès Bananes flambées légères Barres moelleuses aux céréales Biscuits à la cuillère Biscuits au chocolat "comme des BN" Blanc-manger aux abricots Boules Berlinoises Brioche de Nanterre Cake aux châtaignes Calissons Charlotte briochée aux pommes Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert Chinois Chouquettes Clafoutis aux cerises Comme des Bounty Comme des nems bretons Coupe de fraises menthe et Chantilly Crème au chocolat Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee Crème brulée Crème caramel Crème coco-vanille pour Elsa Crème fouettée à l'abricot Croute à thé Crumble aux fruits Crumble fraise-rhubarbe Cupcakes d'Arizona Eclairs au chocolat Ecorces de pamplemousse confites Eton mess Far aux pruneaux Financiers Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés Fins chaussons aux pommes et amandes Flan pâtissier Fraisier Fruits frais au sabayon Galette briochée Galette des rois à la crème d'amandes Galette des rois aux pommes caramélisées Garnitures pour macarons Gâteau au chocolat de Nanou Gateau aux amandes torrefiees Gâteau de la forêt noire Gâteau de ménage Gâteau de riz au caramel Gaufres Liégeoises Gelée de mûres express Glace à la menthe fraîche Glace à la vanille Kouing-aman Macarons Madeleines au chocolat Meringues Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises Mille-feuilles Mousse au chocolat Muffins amandes-cassis Muffins au chocolat Muffins aux framboises Nougat Glacé Nouveau tiramisu Pain d'epice Pain perdu Pains au lait Panna cotta au cassis et croustillant de crumble Paris-Brest Pâte de fruits de la passion Petites charlottes aux cerises griottines Petites verrines à la vanille, clémentine et marron Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné Poires au cassis et vin rouge Poires sautées vanille-orange Pommes au four de St Aubin le vertueux Pommes Tatin à la crème de mascarpone Profiteroles Riz au lait Rochers coco Rochers pralinés Sablés amandes-chocolat Sablés aux flocons d'avoine Sablés aux noix Salade aux 4 poires vanillées Salade de fruits Salade de pêches à la menthe Samoussas aux poires et noix caramélisées Semelle aux pommes Sorbet aux poires Sorbet cassis pour Edith Succès praliné Tarte aux abricots et amandes Tarte aux fruits exotiques Tarte aux poires à la crème d'amandes Tarte aux pommes express Tarte aux prunes Tarte fondante au chocolat Tarte meringuée aux poires et citron vert Tarte Tatin Tartelette pistache-griottines Tartelettes au citron vert Tiramisu Tranches de brioche à la crème d'amandes Tuiles aux amandes Tuiles coco Verre européen Verre façon Belle hélène Verrine cassis, vanille et citron vert===== Autour du four à pain ===== Brioche à l'ancienne Ciabatta Croissants et feuillantines au chocolat Fougasse aux lardons et au Comté Grissinis aux céréales Kugelhof pour Nanou Les baguettes Levain naturel Nouveau pain au levain Pain au levain Pain de l'océan Pain de maïs pour Anne Pain de mie Pain pita Pain surprise Pains pour hamburger (buns) Pains spéciaux Pâte à pizzas Petits pains au chocolat Sauce tomates pour pizza Tomates confites===== Boissons et cocktails ===== Chocolat chaud Cocktails Crème de cassis Vin chaud "comme à Belle-Plagne"===== Recettes pour les enfants ===== Cookies Quatre-quarts Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte) Rillettes de thon d'Oriane Tomates coccinelle===== Recettes de base ===== Amandes effilées grillées Beurre clarifié Bouillon de légumes Boulettes de viandes Bouquet garni Chiffonnade de salade Comment réussir son sabayon Compote d'abricots Compote de pommes Compote de prunes Compote de rhubarbe Cornichons au vinaigre Coulis de cassis Coulis de fruits frais Crème anglaise Crème au beurre Crème d'amandes ou frangipane Crème de pistache Crème pâtissière Crèmes chantilly Croustillant d'agrumes Ganache au chocolat Génoise Glace royale Huile d'olive aux herbes Lemon curd Mayonnaise Meringue italienne Noix caramélisées Oeufs brouillés Oeufs pochés Panna cotta Pâte à brioche Pâte à choux Pâte à dacquoise Pâte à muffins Pâte brisée Pâte d'amande Pâte de noix Pâte de noix de coco Pâte feuilletée Pâte ou poudre de pistache Pâte sablée Pommes de terre grillées Pralin Purée de pommes de terre Purée de potimarron Riz pilaf Salade d'herbe Sauce au chocolat Sauce au Roquefort Sauce Béarnaise Sauce béchamel Sauce beurre blanc Sauce cocktail Sauce Hollandaise Sauce pesto Sauce pesto à la tomate Sauce rémoulade Sauce verte au persil Sauce vinaigrette Sirop à pocher Sirop de sucre Sucre vanillé Tapenade===== Trucs et astuces ===== Comment avoir une tarte bien brillante Comment avoir une viande tendre après cuisson Comment battre des blancs en neige Comment beurrer facilement un plat ou un moule Comment bien choisir un avocat Comment bien cuire des oeufs durs Comment bien cuire des oeufs sur le plat Comment bien cuire la saucisse de Morteau Comment bien cuire les pâtes Comment bien cuire une viande rouge Comment bien griller du saumon Comment bien nettoyer des poireaux Comment bien répartir une préparation Comment bien utiliser une gousse de vanille Comment bien utiliser une poche à douille Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux Comment chauffer des assiettes Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras Comment cuire du riz au rice-cooker Comment cuire un fond de tarte seul Comment cuire une viande en cuisson lente Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson Comment empêcher une feuille de glisser sur la plaque Comment éplucher des tomates Comment éplucher un avocat Comment étaler une pâte à tarte Comment extraire le jus de fruits de la passion Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole Comment faire de la fleur de sel Comment faire des décors en pâte d'amandes Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation Comment limiter l'haleine de cow-boy après la consommation d'ail Comment peler à vif un ananas Comment peler à vif un fruit  Comment préparer de l'oseille Comment préparer de la rhubarbe Comment préparer des brocolis Comment préparer des carottes Comment préparer des concombres Comment préparer des copeaux de chocolat Comment préparer des courgettes Comment préparer des épinards Comment préparer du chou Comment préparer du chou-fleur Comment préparer un bain-marie Comment préparer un jaune d'oeuf battu Comment préparer un oignon ou une échalote Comment préparer un potiron-potimarron Comment préparer une salade Comment saupoudrer quelque chose Comment savoir si un gâteau est bien cuit ? Comment utiliser de la gélatine Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs Il ne faut pas jeter les noyaux d'abricots Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four Il ne faut pas pousser avec le fil d'un couteau La cuisson du sucre===== Cuisine du monde ===== Beignets aux épinards Ceviche Mexicain Kebab maison Lasagnes Bolognaises Minestrone Naans Nems au poulet Paella Sushis Tortilla de pommes de terre===== Dictons et légendes en cuisine ===== Il faut couvrir une casserole d'eau qui chauffe La cuisson des pommes de terre dans l'eau Le mode de cuisson le plus rapide Le noyau d'avocat empêche de noircir Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?

   

5. Je choisis 4 catégories de recettes au maximum parmi :
   1. Entrées (59 recettes)
   2. Poissons et crustacés (29 recettes)
   3. Viandes (21 recettes)
   4. Divers (58 recettes)
   5. Desserts (109 recettes)
   6. Autour du four à pain (21 recettes)
   7. Boissons et cocktails (4 recettes)
   8. Recettes pour les enfants (5 recettes)
   9. Recettes de base (65 recettes)
   10. Trucs et astuces (63 recettes)
   11. Cuisine du monde (10 recettes)
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6. Avec les informations diététiques : calories, protides, glucides et lipides (valeurs indicatives).
7. * Mon adresse e-mail est :
8. Mon prénom et nom, ou pseudo :
   
9. Ce livre est un cadeau, et je veux ajouter ce texte, sur la couverture, comme dédicace pour la personne à qui je vais l'offrir :
   



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