Langoustines grillées au sésame

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 36 langoustines
• 2 1 œuf
• 3 2 cuillères à soupe d'eau
• 4 2 cuillères à soupe de chapelure
• 5 1 petite cuillère de farine
• 6 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 7 Salade d'herbe
• 8 huile
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 603 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
32 min.	1 min.	33 min.

La recette pas à pas

• 1 : Prenez des langoustines crues, coupez leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume).
  C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
• 2 : Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.
• 3 : Préparez la Salade d'herbe.
• 4 : Fouettez 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.
• 5 : Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure, avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, du sel et du poivre.
• 6 : Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.
• 7 : A l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.
• 8 : Avec une autre fourchette, roulez la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober.
  Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
• 9 : Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.
• 10 : Puis faites les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque coté.
• 11 : Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.
• 12 : Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbe qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.

Remarques

La salade d'herbe peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.

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