Pain du printemps

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 5 pains, il vous faut :

• 1 250 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 2 250 g de Tomates confites
• 3 ciboulette
• 4 poivre
• 5 1 kg de pâte à pain
• Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 32 min.	1 heure 50 min.	40 min.	4 heures 2 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Préparez le mélange aromatique

  
  Découpez 250 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) en petits dés, versez les dans un bol.
• 2 : Égouttez 250 g de Tomates confites, et découpez les en petits morceaux, versez les dans le même bol.
• 3 : Nous allons donc utiliser des fleurs de ciboulette uniquement.
• 4 : Défaites chaque fleur, directement dans le même bol, et jetez les tiges qui sont très dures.
• 5 : Faites ça pour toutes les fleurs.
• 6 : Versez dans le bol 2 ou 3 cuillères à soupe de l'huile des tomates confites, poivrez et mélangez le tout.
  Nota : Si vous ne pouvez pas retirer d'huile des tomates confites, utilisez de l'huile d'olive aux herbes ou à défaut de l'huile d'olive simple.
• 7 :

  Aromatisez la pâte

  
  Versez 1 kg de pâte à pain dans le bol d'un robot, versez dessus le mélange aromatique.
• 8 : Pétrissez 2 ou 3 minutes, juste pour bien mélanger.
• 9 :

  Faites les pains

  
  Rassemblez la pâte en boule, et mettez la dans une bassine recouverte d'une feuille de plastique.
  Laissez reposer 1 heure.
• 10 : Versez la pâte sur votre plan de travail fariné.
  Pesez des pâtons de 300g environ.
• 11 : Formez des boules, couvrez d'une feuille de plastique et laisser reposer 20 minutes.
• 12 : Formez des baguettes courtes avec les boules.
  Voyez la recette "les baguettes" pour plus de détails en vidéo.
• 13 : Posez les pâtons dans les moules.
  Couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
• 14 :

  Cuisez

  
  Préchauffez votre four à 240°C (460°F).
  Lamez le dessus des pains et enfournez pour 40 minutes environ.
  Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
• 15 : Laissez refroidir avant de démouler.

Remarques

Avec les fleurs de ciboulette, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette finement ciselée.
Pour la pâte à pain, je vous conseille d'utiliser plutôt de la pâte à baguettes.
Vous pouvez aussi consulter cette page sur tout ce qui concerne le pain.

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