Pain du printemps

La recette pas à pas :

  1. 4 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 1

    Préparez le mélange aromatique


    Découpez 250 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) en petits dés, versez les dans un bol.
  2. 4 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 2
    Égouttez 250 g de Tomates confites, et découpez les en petits morceaux, versez les dans le même bol.
  3. Pain du printemps : Photo de l'étape 3
    Nous allons donc utiliser des fleurs de ciboulette uniquement.
  4. Pain du printemps : Photo de l'étape 4
    Défaites chaque fleur, directement dans le même bol, et jetez les tiges qui sont très dures.
  5. 4 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 5
    Faites ça pour toutes les fleurs.
  6. 2 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 6
    Versez dans le bol 2 ou 3 cuillères à soupe de l'huile des tomates confites, poivrez et mélangez le tout.

    Nota : Si vous ne pouvez pas retirer d'huile des tomates confites, utilisez de l'huile d'olive aux herbes ou à défaut de l'huile d'olive simple.
  7. 1 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 7

    Aromatisez la pâte


    Versez 1 kg de pâte à pain dans le bol d'un robot, versez dessus le mélange aromatique.
  8. 2 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 8
    Pétrissez 2 ou 3 minutes, juste pour bien mélanger.
  9. 1 heurePain du printemps : Photo de l'étape 9

    Faites les pains


    Rassemblez la pâte en boule, et mettez la dans une bassine recouverte d'une feuille de plastique.

    Laissez reposer 1 heure.
  10. 8 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 10
    Versez la pâte sur votre plan de travail fariné.

    Pesez des pâtons de 300g environ.
  11. 20 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 11
    Formez des boules, couvrez d'une feuille de plastique et laisser reposer 20 minutes.
  12. 7 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 12
    Formez des baguettes courtes avec les boules.

    Voyez la recette "les baguettes" pour plus de détails en vidéo.
  13. 1 heure 30 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 13
    Posez les pâtons dans les moules.

    Couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
  14. 40 min.Pain du printemps : Photo de l'étape 14

    Cuisez


    Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

    Grignez le dessus des pains et enfournez pour 40 minutes environ.

    Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
  15. Pain du printemps : Photo de l'étape 15
    Laissez refroidir avant de démouler.

Remarques :

Avec les fleurs de ciboulette, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette finement ciselée.

Pour la pâte à pain, je vous conseille d'utiliser plutôt de la pâte à baguettes.

Vous pouvez aussi consulter cette page sur tout ce qui concerne le pain.

Source :

Maison.

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