Terrine à l'ail
Une terrine des plus simple et extrêmement économique .
Une recette de :
Catégorie : Entrées/Terrines et pâtés
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Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019
- 1 crépine de porc .
- 5 gr de poivre/kg .
- 12 gr de sel/kg .
- 30 gr d'ail/kg .
- 800 gr de poitrine de porc .
- 1500 gr d'épaule de porc .
- Mettre la crépine à tremper "la veille idéalement" .
- Couper la viande en gros morceaux afin qu'elle entre facilement dans le hachoir .
- Hacher les viandes et l'ail en alternant pour un meilleur mélange .
- Bien mélanger la farce avec le sel et le poivre .
- Disposer la préparation dans une terrine puis recouvrir avec la crépine essorée .
- Mettre au four préchauffé à 150 degrés jusqu'à une cuisson à 72 degrés à coeur . Si
vous n'avez pas de sonde, comptez environ 1 heure 50 de cuisson .
- Lorsque la terrine vous parait cuite, passez au grill 5 à 10 minutes pour croûter .
- Laisser refroidir puis filmer et mettre au frais .
Attendre au minimum 24 heures pour déguster . " idéalement 48 h".
Vous pouvez congeler cette terrine "par tranches " elle supporte très bien la surgélation .