Comment bien cuire la saucisse de Morteau

La recette pas à pas :

  1. 40 min.Comment bien cuire la saucisse de Morteau : Photo de l'étape 1

    Cuisson à l'eau :

    C'est le mode de cuisson le plus simple, mais il faut bien le reconnaitre, le moins bon : une partie du gout de la saucisse part avec l'eau de cuisson.

    Mettre la saucisse dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide, surtout ne pas la piquer car l'eau rentrerait dedans et son goût serait encore moins prononcé, mettre sur feu moyen, et cuire a frémissement et à couvert pendant 40 minutes.

    Nota : Il est possible d'utiliser ensuite l'eau de cuisson, pour cuire des pâtes ou du riz par exemple.
  2. Comment bien cuire la saucisse de Morteau : Photo de l'étape 2

    Cuisson au four :

    Cuisson nettement plus goûteuse, la saucisse cuit dans son jus uniquement, ce qui concentre les saveurs.

    Entourez la saucisse dans du papier aluminium, puis mettez au four à 210°C ou 410°F pendant environ 1h 30 minutes (plus longtemps si vous voulez).

    A l'ouverture, vous découvrirez une saucisse un peu caramélisée, avec un gout extraordinaire.
  3. Comment bien cuire la saucisse de Morteau : Photo de l'étape 3

    Cuisson sur pommes de terre :

    C'est ce que j'appelle la "saucisse de gîte", on la fait cuire dans une sauteuse ou une grande casserole sur un lit de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

    Vous en trouverez la recette détaillée sur cette page, un pur délice...

Remarques :

Voyez également la page des produits consacrée à la saucisse de Morteau

Source :

Maison

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