Pain gourmand au Comté et aux noix

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 1
    Découpez 100 g de Comté en petits dés, réservez.
  2. 7 min.Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 2
    Faites griller 100 g de lardons, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre en fin de cuisson, puis réservez.
  3. 15 min.Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 3
    Faites torréfier 100 g de cerneaux de noix pendant 15 minutes au four à 180°C (360°F).
  4. 4 min.Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 4
    Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, frotter les noix dans un torchon, au sortir du four, ça permet de retirer tout ou partie de la peau.
  5. 2 min.Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 5
    Mélangez entre eux noix, lardons et Comté.
  6. 3 min.Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 6
    Incorporez ce mélange à 300 g de pâte à pain, le plus simple c'est le batteur en petite vitesse.
  7. 1 heure 30 min.Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 7
    Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.

    Laissez reposer 1 h30.
  8. 20 min.Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 8
    Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.

    Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
  9. 1 heurePain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 9
    Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.

    Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
  10. 25 min.Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 10
    Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.

    Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.
  11. Pain gourmand au Comté et aux noix : Photo de l'étape 11
    Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !

Remarques :

Si vous n'avez pas de Comté, optez pour un fromage du même genre : gruyère, emmental, ...

Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.

Source :

Maison.

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