Côtelettes de porc au four

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 côtelettes de porc
• 2 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 2 cuillères à soupe de moutarde
• 4 thym
• 5 1 verre de vin blanc sec
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 760 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
9 min.	16 min.	25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Enduisez 4 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.
  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
• 2 : Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...
• 3 : ... 1 minute environ sur chaque face.
• 4 : Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...
• 5 : ...puis parsemez de thym.
• 6 : Remettez dans la poêle, puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.
  Chauffez les assiettes.
• 7 : Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :
  Remettez la poêle sur feu vif.
• 8 : Versez dedans 1 verre de vin blanc sec...
• 9 : ... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 10 : Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.

Remarques

Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.

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