Les baguettes : Étape 4
Au bout de ce temps, ajoutez 18 g de sel, 250 g de levain et 7 g de levure de boulanger.
Pétrissez a petite vitesse pendant environ 10 minutes, idéalement la pâte devrait etre en fin de pétrissage à 23°C (73°F), ou bien tentez le test du voile.
Pétrissez a petite vitesse pendant environ 10 minutes, idéalement la pâte devrait etre en fin de pétrissage à 23°C (73°F), ou bien tentez le test du voile.