Amandes effilées grillées

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 1
    Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

    Mélangez 150 g d'amandes effilées et 3 cuillères à soupe de Sirop de sucre avec une fourchette.
  2. 3 min.Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 2
    Étalez soigneusement les amandes sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive (si vous n'en avez pas, mettez absolument une feuille de papier cuisson car les amandes collent beaucoup au sortir du four).

    Il faut essayer de les répartir le mieux possible de façon à ce qu'elles se touchent le moins possible.
  3. 10 min.Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 3
    Mettez au four pour 10 minutes environ, surveillez très attentivement la couleur en fin de cuisson.
  4. 3 min.Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 4
    Immédiatement au sortir du four (très important), décollez les amandes de la plaque avec une spatule en bois et laissez les tomber sur le plan de travail. Elles sont encore un peu molles mais ça ne va pas durer.

    Empêchez les de se coller entre elles autant que possible.
  5. Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 5
    Au bout de quelques minutes (voir secondes) les amandes durcissent et refroidissent, elles deviennent très croustillantes et sont prêtes.

    Conservez les, une fois refroidies, dans un bocal étanche.

Remarques :

Vous pouvez mettre quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger avec le sirop de sucre, mais ce n'est pas indispensable.

Recettes qui en utilisent : 2

Comme des Bounty
Comme des Bounty
Coupe Augustin
Coupe Augustin

Source :

Maison, d'après Gaston Lenôtre.

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