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Coulis de cassis

Coulis de cassis

Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.

341 574 193.8/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 700 g, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
25 min.25 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
20 min.
Coulis de cassis : Photo de l'étape 1 Lavez rapidement les cassis en les passant sous l'eau, il ne faut pas les faire tremper.

Égouttez les soigneusement, puis versez les dans un moulin à légumes et tournez.

Procédez en plusieurs fois.
Étape 2
Coulis de cassis : Photo de l'étape 2 Vous obtenez une purée de cassis qui contient encore les grains et un peu de peaux.
Étape 3
5 min.
Coulis de cassis : Photo de l'étape 3 Versez cette purée dans une fine passoire posée sur un récipient, et faites passer la purée à travers en utilisant une maryse.
Étape 4
Coulis de cassis : Photo de l'étape 4 Continuez jusqu'à ce qu'il ne reste dans la passoire que des grains que vous pouvez jeter.

Procédez ainsi en plusieurs fois.
Étape 5
Coulis de cassis : Photo de l'étape 5 Votre coulis de cassis est prêt, vous pouvez l'utiliser immédiatement et le sucrer, ou le congeler pour plus tard.

Remarques

Contrairement aux autres fruits, il ne faut pas mixer les grains de cassis, le moulin à légumes est bien plus efficace.

Si le cassis est très dur à mouliner, vous pouvez l'attendrir un peu en passant les grains 30 secondes dans l'eau bouillante et en les égouttant ensuite, ce qui va ramollir la peau des grains.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 4

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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