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Crème de pistache

Crème de pistache

Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.

150 487 94.3/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2012

Pour 700 g, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
33 min.33 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

1 Crème de pistache : Photo de l'étape 1Dans le bol d'un robot, mettez 200 g de beurre coupé en morceaux et 200 g de Pâte ou poudre de pistache, pétrissez quelques instants à petite vitesse pour ramollir le beurre. 5 min.
2 Crème de pistache : Photo de l'étape 2Ajoutez 2 œufs, et pétrissez à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Ajoutez alors 1 cuillère à soupe de maïzena et 1 cuillère à soupe de rhum, puis continuez à pétrir pendant encore 5 minutes.
10 min.
3 Crème de pistache : Photo de l'étape 3Continuez de pétrir et incorporez 200 g de Crème pâtissière, cuillère à soupe par cuillère à soupe.

Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).
15 min.
4 Crème de pistache : Photo de l'étape 4Mettez au frais dans un récipient fermé. 3 min.

Remarques

Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien. Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
304650 gr148 gr245 gr
152 %19 %14 %37 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4067 gr20 gr33 gr
20 %3 %2 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 700 g : 3.99 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Recettes qui utilisent ce 1

Tartelette pistache-griottines
Tartelette pistache-griottines
Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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