Ganache au chocolat

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Ganache au chocolat : Photo de l'étape 1
    Dans une casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche, et amenez à ébullition.
  2. 5 min.Ganache au chocolat : Photo de l'étape 2
    Cassez 200 g de chocolat en morceaux, et versez les d'un coup dans la crème, coupez le feu.

    Remuez doucement avec une maryse...
  3. Ganache au chocolat : Photo de l'étape 3
    ...jusqu'à obtenir un mélange onctueux et homogène.

    Votre ganache est prête, laissez la refroidir jusqu'à ce qu'elle ait la consistance voulue, plus elle est froide, plus elle devient ferme.

Remarques :

Le rapport des proportions est très simple pour une ganache : moitié crème, et moitié chocolat.

Les amateurs de chocolat n'hésiterons pas à ajouter un peu de café (2 cuillères à soupe, ou 1 de café soluble) à la ganache pour renforcer encore son gout.

Vous pouvez aussi ajouter une gousse de vanille dans la crème, pour parfumer votre ganache.

Recettes qui en utilisent : 4

Truffes en chocolat
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Tarte bicolore chocolat-orange
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Crèmes brûlées vanille-chocolat
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Brioche feuilletée au chocolat
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Source :

Maison

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