Cuisine-facile.com

956 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 595 photos et 77 vidéos

Lemon curd

Lemon curd

Le lemon curd est une crème au citron très parfumée, à base d'œufs et de beurre. C'est la garniture idéale des tartelettes et tartes.

92 079 64.9/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Juillet 2011

Pour 400 g, il vous faut :

Changer pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
16 min.20 min.18 min.54 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Lemon curd : Photo de l'étape 1Versez 100 g de sucre en poudre dans un bol, puis ajoutez le zeste des 3 citrons vert.

Remuez au fouet, couvrez et laissez reposer 10 minutes, le temps que le sucre capture bien les arômes du zeste de citron.
10 min.
2 Lemon curd : Photo de l'étape 2Ajoutez 2 œufs... 10 min.
3 Lemon curd : Photo de l'étape 3...et remuez au fouet pour bien mélanger. 5 min.
4 Lemon curd : Photo de l'étape 4Ajoutez le jus des 3 citrons vert, fouettez à nouveau pour bien mélanger. 2 min.
5 Lemon curd : Photo de l'étape 5Filtrez la préparation dans une passoire fine, et jetez les zestes. 3 min.
6 Lemon curd : Photo de l'étape 6Versez la préparation dans une casserole. 1 min.
7 Lemon curd : Photo de l'étape 7Et faites épaissir sur feu doux en fouettant doucement.

Si vous avez un thermomètre électronique, la température doit atteindre 082°C (180°F) environ.
8 min.
8 Lemon curd : Photo de l'étape 8Laissez refroidir la préparation pendant 10 minutes, le temps que la température descende aux alentours de 60°C (140°F), puis ajoutez 100 g de beurre et éventuellement 5 gouttes de colorant alimentaire. 10 min.
9 Lemon curd : Photo de l'étape 9Mixez soigneusement, votre lemon curd est pret. 5 min.

Remarques

Pour un lemon curd au citron jaune, utilisez 2 citrons seulement et bien sur pas de colorant.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
148320 gr130 gr98 gr
74 %8 %12 %15 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2283 gr20 gr15 gr
11 %1 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 1.92 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 3

Tartelettes au citron vert
Tartelettes au citron vert
Tarte bicolore chocolat-orange
Tarte bicolore chocolat-orange
Tarte au citron (meringuée)
Tarte au citron (meringuée)
Source : D'après Pierre Hermé.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de légumes verts, Allumettes au foie gras, Turban de sole aux langoustines, Oeufs cocotte à la Française, Pommes de terre aux crevettes, ... [Toutes]
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon gravlax, Glace à la vanille, Charlotte briochée aux pommes, Mini palmiers, Pain perdu, ... [Toutes]
Citron vertCitron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pavlova, Terrine de tomates aux fromages frais, Avocat aux crevettes sautées, Crevettes vietnamiennes, Verre à 4 étages, ... [Toutes]
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés pistache, Petites omelettes aux légumes, Sablés Arlésiens, Pâte à brioche, Oeufs cocotte au Comté, ... [Toutes]

les visiteurs ont également consulté

Tiramisu
Tiramisu
Kugelhof pour Nanou
Kugelhof pour Nanou
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Mousse de betteraves crues aux noix
Mousse de betteraves crues aux noix
Amandines aux pommes de Brélès
Amandines aux pommes de Brélès

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/11/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page