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Oignons caramélisés

Oignons caramélisés

Les oignons caramélisés, ce sont de fines tranches d'oignons cuites longuement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ces oignons caramélisés sont utilisés par de nombreuses recettes, dans une simple omelette par exemple, c'est divin.

20 535 43.7/5

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Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2015

Pour 150 g, il vous faut :

Changer pour : 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
9 min.20 min.29 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans une boite fermée.
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La recette pas à pas

1 Oignons caramélisés : Photo de l'étape 1Épluchez puis lavez 500 g d'oignon, coupez les en 2 dans la hauteur. 3 min.
2 Oignons caramélisés : Photo de l'étape 2Émincez les oignons, si vous avez une mandoline vous gagnerez beaucoup de temps.

çaa peut sembler beaucoup d'oignons à la fois, mais ça va réduire des 2/3 lors de la cuisson.
5 min.
3 Oignons caramélisés : Photo de l'étape 3Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est chaude, ajoutez les oignons et mélangez bien.
1 min.
4 Oignons caramélisés : Photo de l'étape 4Laissez cuire et caraméliser doucement, en remuant de temps en temps. 20 min.
5 Oignons caramélisés : Photo de l'étape 5La couleur brune vient petit à petit aux oignons.
6 Oignons caramélisés : Photo de l'étape 6Arrêtez vous quand c'est suffisamment grillé.

Salez et poivrez à votre gout..

Remarques

Il faut pas mal saler la préparation après cuisson, car les oignons ont une fâcheuse tendance à "sucrer".

Pour compenser cette douceur, parfois un peu excessive, vous pouvez verser dans la casserole, 5 minutes avant la fin, 1/2 verre de vin blanc sec ou bien 3 cuillères à soupe de vinaigre.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
6107 gr45 gr45 gr
31 %3 %4 %7 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1121 gr8 gr8 gr
6 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 150 g : 0.69 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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