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Oignons caramélisés


Oignons caramélisés
Les oignons caramélisés, ce sont de fines tranches d'oignons cuites longuement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ces oignons caramélisés sont utilisés par de nombreuses recettes, dans une simple omelette par exemple, c'est divin.
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Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2015

Pour 150 g, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
9 min.20 min.29 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, dans une boite fermée.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Oignons caramélisés : Photo de l'étape 1
Épluchez puis lavez 500 g d'oignon, coupez les en 2 dans la hauteur.

Étape 2 - 5 min.
Oignons caramélisés : Photo de l'étape 2
Émincez les oignons, si vous avez une mandoline vous gagnerez beaucoup de temps.

çaa peut sembler beaucoup d'oignons à la fois, mais ça va réduire des 2/3 lors de la cuisson.

Étape 3 - 1 min.
Oignons caramélisés : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est chaude, ajoutez les oignons et mélangez bien.

Étape 4 - 20 min.
Oignons caramélisés : Photo de l'étape 4
Laissez cuire et caraméliser doucement, en remuant de temps en temps.

Étape 5
Oignons caramélisés : Photo de l'étape 5
La couleur brune vient petit à petit aux oignons.

Étape 6
Oignons caramélisés : Photo de l'étape 6
Arrêtez vous quand c'est suffisamment grillé.

Salez et poivrez à votre gout..

Remarques

Il faut pas mal saler la préparation après cuisson, car les oignons ont une fâcheuse tendance à "sucrer".

Pour compenser cette douceur, parfois un peu excessive, vous pouvez verser dans la casserole, 5 minutes avant la fin, 1/2 verre de vin blanc sec ou bien 3 cuillères à soupe de vinaigre.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

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