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Name: Pâte de noix de coco
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 150 g
Cuisine: français
Ingredients: 100 g de noix de coco en poudre; 50 g de sucre glace; 1 blanc d'œuf

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Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.

169 539 74.4/5

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 150 g, il vous faut :

1 : 100 g de noix de coco en poudre
2 : 50 g de sucre glace
3 : 1 blanc d'œuf
Poids total de ces ingrédients : 180 grammes

Changer pour : 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Totale
15 min.	15 min.

Conservation : Plusieurs semaines au frigo, recouvert d'un film.

La recette pas à pas

1	Mettez 100 g de noix de coco en poudre dans le bol d'un robot, et mixez 1 minute environ pour avoir une poudre plus fine que celle d'origine. On fait cela pour avoir une texture plus fine avec la pâte, et ne pas sentir en bouche le coté un peu râpeux de la noix de coco.	3 min.
2	Ajoutez ensuite 50 g de sucre glace.	2 min.
3	Puis mixez à nouveau, et incorporez petit à petit 1 blanc d'œuf, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.	5 min.
4	Il est très possible que contrairement à pâte d'amande, la pâte ne forme pas de boule et que vous soyez obligé de terminer la liaison à la main, n'ayez pas d'inquiétude ça ne change rien.
5	Terminez en formant une galette que vous filmer soigneusement et laisserez en attente au frigo, où elle pourra se conserver plusieurs jours, voir 1 ou 2 semaines.	5 min.

Remarques

Vous remarquerez qu'on sucre moins, sucre glace = 50% de la poudre de noix de coco, que pour la pâte d'amande, car la noix de coco est naturellement sucrée (contrairement aux amandes).

Pour une étrange raison, la pâte de coco à tendance à durcir au frigo, pour l'utiliser "souple", penser à la sortir au moins une heure à l'avance.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
329	6 gr	69 gr	3 gr
16 %	2 %	6 %	1 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
183	3 gr	38 gr	2 gr
9 %	1 %	4 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 150 g : 0.78 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Noix de coco en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tuiles coco, Rochers coco, ... Toutes
	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de saint Jacques, Croute à thé, Pâte de noix, Biscuit Rose de Reims, Galette des rois Sicilienne, ... Toutes
	Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à dacquoise, Financiers, Mousse au chocolat, Meringue suisse, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

ça y est ! Je viens de tester, c'est délicieux et facile à réaliser.
Posté par huguette le 23 mai 2010 à 12h02 (n° 1)
J'adore la noix de coco et je la trouve moelleuse avec quelques cuillerées à soupe de lait de coco pour réhydrater, à la place du blanc d'oeuf ou avec le blanc, j'en fais des boules et je les recouvre de coco rapé . huummm !
Posté par kris le 10 janvier 2011 à 20h15 (n° 2)
c'est normal que la noix de coco durcisse au froid : elle est riche en acides gras saturés comme le beurre.
Posté par ninou27 le 14 décembre 2012 à 19h51 (n° 3)
je souhaiterais trouvouver de la pate de coco si vous pouvez me renseigner
Posté par lilou le 24 juin 2015 à 01h13 (n° 4)
Je la trouve plus legere que la pate damande
Posté par Anonyme le 3 mai 2016 à 03h45 (n° 5)
Bonjour, étant végane je souhaiterai avoir une solution alternative au blanc d'œuf. merci pour votre réponse
Posté par Béa le 12 juin 2017 à 16h25 (n° 6)
Bonjour,
Je n'en ai pas, désolé.
Posté par jh le 13 juin 2017 à 08h23 (n° 7)

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