Pâte de noix de coco

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Pâte de noix de coco : Photo de l'étape 1
    Mettez 100 g de noix de coco en poudre dans le bol d'un robot, et mixez 1 minute environ pour avoir une poudre plus fine que celle d'origine.

    On fait cela pour avoir une texture plus fine avec la pâte, et ne pas sentir en bouche le coté un peu râpeux de la noix de coco.
  2. 2 min.Pâte de noix de coco : Photo de l'étape 2
    Ajoutez ensuite 50 g de sucre glace.
  3. 5 min.Pâte de noix de coco : Photo de l'étape 3
    Puis mixez à nouveau, et incorporez petit à petit 1 blanc d’œuf, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
  4. Pâte de noix de coco : Photo de l'étape 4
    Il est très possible que contrairement à pâte d'amande, la pâte ne forme pas de boule et que vous soyez obligé de terminer la liaison à la main, n'ayez pas d'inquiétude ça ne change rien.
  5. 5 min.Pâte de noix de coco : Photo de l'étape 5
    Terminez en formant une galette que vous filmer soigneusement et laisserez en attente au frigo, où elle pourra se conserver plusieurs jours, voir 1 ou 2 semaines.

Remarques :

Vous remarquerez qu'on sucre moins, sucre glace = 50% de la poudre de noix de coco, que pour la pâte d'amande, car la noix de coco est naturellement sucrée (contrairement aux amandes).

Pour une étrange raison, la pâte de coco à tendance à durcir au frigo, pour l'utiliser "souple", penser à la sortir au moins une heure à l'avance.

Source :

Maison.

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