Pâte pour pâtes fraiches

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 1
    Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 3 œufs, 12 g de sel fin et éventuellement 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (voir plus bas).
  2. 7 min.Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 2
    Mettez le robot en marche, et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. 3 min.Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 3
    Videz le bol du robot sur votre plan de travail fariné.
  4. 1 heurePâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 4
    Étalez rapidement en un gros rectangle, enveloppez de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure minimum avant utilisation.

Remarques :

Les proportions pour cette pâte sont très simples à retenir : 100 g de farine pour 1 œuf pour 4g de sel fin.

Cette pâte a tendance à noircir assez rapidement, si vous souhaitez la faire la veille pour le lendemain, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc aux ingrédients avant pétrissage, ça limitera le noircissement.

Recettes qui en utilisent : 1

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Source :

Maison.

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