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Pâte pour pâtes fraiches

Pâte pour pâtes fraiches

C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches.

90 176 43.8/5

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Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2012

Pour 400 g, il vous faut :

Changer pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g

Combien de temps ?

PréparationReposTotale
13 min.1 heure1 heure 13 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film.
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A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 1 Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 3 œufs, 12 g de sel fin et éventuellement 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (voir plus bas).
Étape 2
7 min.
Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 2 Mettez le robot en marche, et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3
3 min.
Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 3 Videz le bol du robot sur votre plan de travail fariné.
Étape 4
1 heure
Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 4 Étalez rapidement en un gros rectangle, enveloppez de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure minimum avant utilisation.

Remarques

Les proportions pour cette pâte sont très simples à retenir : 100 g de farine pour 1 œuf pour 4g de sel fin.

Cette pâte a tendance à noircir assez rapidement, si vous souhaitez la faire la veille pour le lendemain, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc aux ingrédients avant pétrissage, ça limitera le noircissement.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
131150 gr222 gr25 gr
66 %19 %21 %4 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
25910 gr44 gr5 gr
13 %4 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 0.87 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Source : Maison.
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