Purée de potimarron

La recette pas à pas :

  1. 35 min.Purée de potimarron : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 potimarron, comme indiqué ici.

    Coupez chaque quartier en petits morceaux assez fins d'à peu près égale largeur (pour une cuisson plus régulière), salez et versez dessus assez d'eau pour en avoir à peu près à mi-hauteur du potimarron.
  2. 1 min.Purée de potimarron : Photo de l'étape 2
    Couvrez et faites cuire à feu moyen...
  3. 10 min.Purée de potimarron : Photo de l'étape 3
    ...une dizaine de minutes au maximum jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau qui doit traverser un morceau sans difficultés).
  4. 5 min.Purée de potimarron : Photo de l'étape 4
    Jetez un maximum d'eau en inclinant la casserole, puis mixez soigneusement.

    Si vous avez du mal à mixer parce que la purée est trop compacte, ajoutez un peu de lait.
  5. 1 min.Purée de potimarron : Photo de l'étape 5
    Rectifiez l'assaisonnement, ça y est votre purée est prête.

    Pour une utilisation telle quelle, je vous conseille d'y ajouter un peu de crème fraiche, un peu de beurre, et de la poivrer généreusement.
  6. 20 min.Purée de potimarron : Photo de l'étape 6
    Si vous êtes perfectionniste, faites comme les chefs, et passez votre purée au tamis.

    Elle devient ainsi très fine et encore plus onctueuse.

Remarques :

Bien entendu, si vous n'avez pas de potimarron vous pouvez aussi faire la même recette avec du potiron, mais le goût est nettement moins intéressant.

Recettes qui en utilisent : 1

Gratin de potimarron
Gratin de potimarron

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)