Sauce au chocolat

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Sauce au chocolat : Photo de l'étape 1
    Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux, et faites le fondre au bain-marie.
  2. 7 min.Sauce au chocolat : Photo de l'étape 2
    Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 40 ml de crème fraiche liquide de crème.

    Amenez à ébullition sur feu doux.
  3. 7 min.Sauce au chocolat : Photo de l'étape 3
    Ajoutez 40 g de beurre et 40 g de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.
  4. 2 min.Sauce au chocolat : Photo de l'étape 4
    Versez dedans le chocolat fondu.
  5. 3 min.Sauce au chocolat : Photo de l'étape 5
    Puis, sur feu doux, mélangez au fouet ou avec une maryse pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.
  6. 3 min.Sauce au chocolat : Photo de l'étape 6
    Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.

Remarques :

Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède.

Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.

Recettes qui en utilisent : 3

Comme des Bounty
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Poires Belle-Hélène
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Profiteroles
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Source :

D'après G. Lenôtre.

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