Sauce au Roquefort

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 échalote, hachez très finement.

    Coupez 60 g de Roquefort en petits morceaux.

    Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.
  2. 2 min.Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 2
    Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.
  3. 2 min.Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 3
    Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.
  4. 3 min.Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 4
    Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.
  5. 5 min.Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 5
    Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.

Remarques :

Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.

Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.

Source :

Maison.

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