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Sauce verte au persil

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".

261 726 73.8/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
22 min.1 min.23 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans une boite fermée.
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La recette pas à pas

1 Sauce verte au persil : Photo de l'étape 1Épluchez 1 bouquet de persil, ne gardez que les feuilles. 5 min.
2 Sauce verte au persil : Photo de l'étape 2Faites bouillir une casserole d'eau salée, et plongez y les feuilles de persil 30 secondes. 1 min.
3 Sauce verte au persil : Photo de l'étape 3Sortez les feuilles et plongez les immédiatement dans de l'eau très froide.

Vous venez de blanchir les feuilles de persil pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.
2 min.
4 Sauce verte au persil : Photo de l'étape 4Égouttez ensuite les feuilles dans une passoire en appuyant dessus pour enlever un maximum d'eau. 5 min.
5 Sauce verte au persil : Photo de l'étape 5Terminez d'enlever l'eau en posant les feuilles sur du papier absorbant, et en appuyant à nouveau dessus. 5 min.
6 Sauce verte au persil : Photo de l'étape 6Mettez les feuilles de persil dans un mixer, salez et poivrez, ajoutez le jus de 1 citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. 2 min.
7 Sauce verte au persil : Photo de l'étape 7Mixez jusqu'à obtenir une texture liquide et épaisse. 3 min.

Remarques

Cette sauce ne peut pas beaucoup attendre car elle risque de perdre sa belle couleur verte, si vous devez absolument la faire attendre, ajoutez une pincée de vitamine c juste avant de mixer.

Pour faire un coulis de persil plutot qu'une sauce, remplacer l'huile d'olive par de l'eau (ou un vin blanc sec) très froide, et ne mettez que le jus d'un demi citron.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
8621 gr12 gr90 gr
43 %1 %1 %14 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3921 gr5 gr41 gr
20 %<1 %1 %6 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
2150 gr2 gr22 gr
11 %<1 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 0.66 €
Par personne : 0.17 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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