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Sauce verte au persil


Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
273 014 73.6/5
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
22 min.1 min.23 min.
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo dans une boite fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sauce verte au persil : Photo de l'étape 1
Épluchez 1 bouquet de persil, ne gardez que les feuilles.

Étape 2 - 1 min.
Sauce verte au persil : Photo de l'étape 2
Faites bouillir une casserole d'eau salée, et plongez y les feuilles de persil 30 secondes.

Étape 3 - 2 min.
Sauce verte au persil : Photo de l'étape 3
Sortez les feuilles et plongez les immédiatement dans de l'eau très froide.

Vous venez de blanchir les feuilles de persil pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.

Étape 4 - 5 min.
Sauce verte au persil : Photo de l'étape 4
Égouttez ensuite les feuilles dans une passoire en appuyant dessus pour enlever un maximum d'eau.

Étape 5 - 5 min.
Sauce verte au persil : Photo de l'étape 5
Terminez d'enlever l'eau en posant les feuilles sur du papier absorbant, et en appuyant à nouveau dessus.

Étape 6 - 2 min.
Sauce verte au persil : Photo de l'étape 6
Mettez les feuilles de persil dans un mixer, salez et poivrez, ajoutez le jus de 1 citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Étape 7 - 3 min.
Sauce verte au persil : Photo de l'étape 7
Mixez jusqu'à obtenir une texture liquide et épaisse.

Remarques

Cette sauce ne peut pas beaucoup attendre car elle risque de perdre sa belle couleur verte, si vous devez absolument la faire attendre, ajoutez une pincée de vitamine c juste avant de mixer.

Pour faire un coulis de persil plutot qu'une sauce, remplacer l'huile d'olive par de l'eau (ou un vin blanc sec) très froide, et ne mettez que le jus d'un demi citron.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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