Gaufres Liégeoises

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 12 gauffres, il vous faut :

• 1 125 ml de lait
• 2 250 g de farine
• 3 1 œuf
• 4 10 g de sucre en poudre
• 5 10 g de Sucre vanillé
• 6 125 g de beurre
• 7 ½ petite cuillère de sel
• 8 ½ petite cuillère de bicarbonate de soude
• 9 20 g de levure de boulanger
• 10 150 g de Sucre perlé
• Poids total de ces ingrédients : 745 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
22 min.	1 heure 30 min.	3 min.	1 heure 55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Mesurez 125 ml de lait.
• 2 : Dans le bol d'un robot, versez 250 g de farine, 1 œuf, 10 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel, ½ petite cuillère de bicarbonate de soude et 20 g de levure de boulanger.
• 3 : Pétrissez à petite vitesse en versant doucement le lait.
  Une fois le mélange bien homogène, continuez de pétrir à petite vitesse pendant encore 5 minutes.
  Couvrez le bol du robot d'un torchon ou d'une feuille de plastique et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.
• 4 : Faites chauffer votre gaufrier.
  Versez 150 g de Sucre perlé sur la pâte et remuez bien pour le mélanger (vous pouvez aussi mettre en route le robot pendant 30 secondes).
  Nota : on ajoute le sucre concassé au dernier moment pour qu'il ne fonde pas et donne ce coté un peu croustillant à l'intérieur de la gaufre.
• 5 : Faites les gaufres : versez une grosse cuillère de pâte dans chaque moitié du gaufrier (légèrement huilée) et faire cuire...
• 6 : ... jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

Remarques

Pour accentuer encore le coté caramélisé, vous pouvez saupoudrer la boule de pâte d'un peu de sucre en poudre juste avant de fermer le gaufrier.
Si vous n'avez pas de sucre concassé, vous pouvez le remplacer par du sucre cristallisé, ou bien des morceaux de sucre cassés au marteau.
Comme toujours avec les recettes régionales je précise un point important, il ne s'agit pas de "la" recette des gaufres liégeoises, mais seulement d'une parmi d'autres.

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