Babas au rhum

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 1
    Faites fondre 40 g de beurre dans une petite casserole et laissez le refroidir.
  2. 3 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 2
    Dans le bol d'un robot versez 125 g de farine, 5 g de levure de boulanger, ½ petite cuillère de sel, 1 petite cuillère de sucre en poudre et 2 œufs.
  3. 15 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 3
    Pétrissez à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
  4. 5 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 4
    Ajoutez alors le beurre fondu et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  5. 1 heureBabas au rhum : Photo de l'étape 5
    Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier et couvrez d'une feuille de plastique.

    Laissez reposer 1 heure.
  6. 5 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 6
    Au bout de ce temps, étalez grossièrement la pâte à la main, sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
  7. 5 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 7
    Découpez des cercles de pâte avec un découpoir de diamètre 5 à 6 cm (2 à 2.3 pouces).
  8. 1 heureBabas au rhum : Photo de l'étape 8
    Posez les si possible sur des moules à baba, et sinon sur une simple plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (1 heure environ).
  9. 20 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 9
    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

    Faites cuire les babas environ 20 minutes.
  10. 15 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 10
    Laissez refroidir sur une grille.

    Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.
  11. 5 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 11
    Préparez le sirop en mélangeant 350 ml d'eau, 200 g de sucre en poudre, amenez à ébullition et retirez du feu.

    Ajoutez alors 80 ml de rhum, ½ gousse de vanille, le jus et le zeste de 1 citron vert.
  12. 5 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 12
    Coupez le fond, la partie bombée, des babas...
  13. 5 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 13
    ...et plongez les dans le sirop. Arrosez les de sirop à la cuillère si nécessaire, pour qu'ils soient bien imbibés.
  14. 5 min.Babas au rhum : Photo de l'étape 14
    Posez chaque baba imbibés dans un ramequin ou une coupe, et garnissez le centre de crème chantilly.

    Vos babas sont prêts a êtres dégustés.

Remarques :

Vous pouvez faire varier le gout du sirop un peu comme vous l'entendez en changeant d'alcool (Macvin du jura par exemple) ou de fruits, ce ne seront plus des babas au rhum bien sur, mais ce sera aussi très bon.

Source :

Maison.

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