Brioche de Nanterre

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 1
    La veille faite votre pâte à brioche.

    Le lendemain, pesez des pâtons de 40 g que vous façonnerez en boule.

    Il vous en faut 8 ou 10 boules par brioche selon la taille de votre moule.
  2. 2 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 2
    Posez les boules de pâte régulièrement dans le moule.
  3. 1 heure 30 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 3
    Enduisez le dessus des boules avec de la dorure au pinceau.

    Mettez à pousser dans un endroit tiède pour une 1h30 environ.
  4. 2 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 4
    Au bout de ce temps, les boules de pâte doivent avoir à peu près doublé de volume.

    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

    Donnez une seconde couche de dorure.
  5. 40 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 5
    Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration et ne laissez pas trop cuire sinon la brioche risque de se dessécher.
  6. 2 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 6
    Démoulez dès la sortie du four, et laissez refroidir sur une grille.

Remarques :

Vous pouvez saupoudrer la brioche avant cuisson d'un peu de sucre en poudre, elle sera en plus légèrement croustillante sur le dessus.

Recettes qui en utilisent : 2

Charlotte briochée aux pommes
Charlotte briochée aux pommes
Brioche dorée poire-kiwi
Brioche dorée poire-kiwi

Source :

Maison.

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