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Brioche de Nanterre

Brioche de Nanterre

C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries.

Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.

204 523 294.1/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 brioche, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposTotale
16 min.2 heures 10 min.2 heures 26 min.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
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La recette pas à pas

1 Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 1La veille faite votre pâte à brioche.

Le lendemain, pesez des pâtons de 40 g que vous façonnerez en boule.

Il vous en faut 8 ou 10 boules par brioche selon la taille de votre moule.
10 min.
2 Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 2Posez les boules de pâte régulièrement dans le moule. 2 min.
3 Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 3Dorez le dessus des boules.

Mettez à pousser dans un endroit tiède pour une 1h30 environ.
1 heure 30 min.
4 Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 4Au bout de ce temps, les boules de pâte doivent avoir à peu près doublé de volume.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorez à nouveau.
2 min.
5 Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 5Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration et ne laissez pas trop cuire sinon la brioche risque de se dessécher. 40 min.
6 Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 6Démoulez dès la sortie du four, et laissez refroidir sur une grille. 2 min.

Remarques

Vous pouvez saupoudrer la brioche avant cuisson d'un peu de sucre en poudre, elle sera en plus légèrement croustillante sur le dessus.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
148439 gr156 gr83 gr
74 %15 %15 %13 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3459 gr36 gr19 gr
17 %3 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 brioche : 1.27 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Source : Maison.
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