Brioche de Nanterre

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 1
    La veille faite votre pâte à brioche.

    Le lendemain, débitez des pâtons de 50 g.
  2. 10 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 2
    Que vous façonnrez en boules. Il vous en faut 8 ou 10 boules par brioche selon la taille de votre moule.
  3. 1 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 3
    Pour vous aider, posez votre moule sur une tasse pour en surélever une des extrémités.
  4. 5 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 4
    Déposer les pâtons deux par deux dans le moule...
  5. 1 heureBrioche de Nanterre : Photo de l'étape 5
    ...jusqu'à le remplir.

    Ensuite couvrez le d'une feuille de plastique et laissez gonfler à température ambiante jusqu'au sommet du moule pendant une heure environ.

    Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.
  6. 5 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 6
    Enduisez le sommet de la brioche au pinceau avec de l'œuf battu.

    Enfournez ensuite pour 30 minutes environ.
  7. 30 min.Brioche de Nanterre : Photo de l'étape 7
    Surveillez la cuisson en piquant le centre de la brioche avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

    Si le dessus est déjà bien cuit, bien brun et que l'intérieur ne l'est pas encore (couteau pâteux), couvrez là d'une feuille d'aluminium pour le reste de la cuisson.

    Ne démoulez pas dès la sortie du four, mais attendez au moins 10 minutes, ce sera plus facile car la brioche va se rétracter un peu en refroidissant.

Recettes qui en utilisent : 2

Charlotte briochée aux pommes
Charlotte briochée aux pommes
Brioche dorée poire-kiwi
Brioche dorée poire-kiwi

Source :

Maison.

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