Brioche Tatin

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Brioche Tatin : Photo de l'étape 1
    Épluchez 800 g de pommes, puis coupez les en petits morceaux.
  2. 5 min.Brioche Tatin : Photo de l'étape 2
    Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 100 g de beurre puis saupoudrez avec 150 g de sucre en poudre.
  3. 1 min.Brioche Tatin : Photo de l'étape 3
    Versez dessus les morceaux de pommes...
  4. 15 min.Brioche Tatin : Photo de l'étape 4
    ...et faites caraméliser le tout, en remuant peu.

    Laissez refroidir.
  5. 5 min.Brioche Tatin : Photo de l'étape 5
    Séparez 500 g de Pâte à brioche en morceaux de 250g environ, et étalez chaque morceau en cercle.

    Posez un cercle au fond d'un moule à manqué (ici de 24 cm ou 9.5 pouces), et dorer le bord.
  6. 5 min.Brioche Tatin : Photo de l'étape 6
    Posez dessus les pommes tatin, sans toucher les bords du moule.
  7. 5 min.Brioche Tatin : Photo de l'étape 7
    Dorez le bord du second cercle.
  8. 2 heuresBrioche Tatin : Photo de l'étape 8
    Et posez le sur le premier, appuyez un peu sur les bords pour souder.

    Dorez complètement le dessus du cercle, et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
  9. 30 min.Brioche Tatin : Photo de l'étape 9
    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

    Dorez une seconde fois le dessus de la brioche, et enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
  10. Brioche Tatin : Photo de l'étape 10
    Si possible, dégustez tiède c'est encore meilleur.

Remarques :

Essayez d'utiliser des pommes un peu acidulées, genre reinettes, idéale pour ce genre de recettes.

Source :

Maison.

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