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Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

259 889 63.9/5 pour 47 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2020

Pour 1 cake, il vous faut :

0 100 g de farine
1 100 g de farine de châtaignes
2 5 g de levure chimique
3 2 pincées de sel
4 100 g de Beurre noisette
5 100 g de crème de marrons
6 100 g de crème fraiche liquide
7 2 cuillères à soupe de rhum
8 150 g de sucre en poudre
9 3 œufs
Poids total de ces ingrédients : 835 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 cake 2 cakes 3 cakes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	50 min.	1 heure 13 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

Conservation :

Quelques jours au frigo, protégé par un film plastique.

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Tamisez ensemble dans un saladier 100 g de farine, 100 g de farine de châtaignes, 5 g de levure chimique et 2 pincées de sel.

Réservez.

Étape 2 - 1 min.

Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 2

Dans un récipient à bords haut de préférence (plus commode pour verser ensuite), versez 100 g de Beurre noisette.

Étape 3 - 4 min.

Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 3

Ajoutez ensuite 100 g de crème de marrons, 100 g de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de rhum, mélangez bien et réservez.

Étape 4 - 5 min.

Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 4

Dans le bol d'un batteur, versez 150 g de sucre en poudre puis 3 œufs, et fouettez, à vitesse moyenne d'abord pour mélanger, et ensuite à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange blanc et léger.

Étape 5 - 3 min.

Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 5

Réduisez un peu la vitesse, puis versez doucement le mélange précédent.

Étape 6

Arrêtez dès que l'ensemble est homogène.

Étape 7 - 5 min.

Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 7

Versez le mélange des poudres par dessus et incorporez le doucement.

Votre pâte est prête.

Étape 8 - 2 min.

Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 8

Versez dans un moule à cake beurré.

Voyez cette astuce pour des cakes bien ouverts (gonflés).

Étape 9 - 50 min.

Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 9

Et faites cuire pendant 50 minutes environ, vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin.

Étape 10

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

On trouve facilement de la farine de châtaigne dans les magasins bio, il faut absolument penser à la tamiser avant de l'utiliser, car elle a une fâcheuse tendance à s'agglomérer.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 620 Kcal ou 10 969 Kj	35 gr	334 gr	133 gr
131 %	14 %	32 %	20 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
314 Kcal ou 1 315 Kj	4 gr	40 gr	16 gr
16 %	2 %	4 %	2 %

Par cake
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 620 Kcal ou 10 969 Kj	35 gr	334 gr	133 gr
131 %	14 %	32 %	20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 cake : 4.43 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux agrumes, Moelleux au pamplemousse, Pain de maïs pour Anne, Fins chaussons aux pommes et amandes, Profiteroles, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux échalotes confites, Artichauts crémeux, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Risotto de céleri, Potimarron aux 3 fromages en gratin, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce normande (pour poisson), Cramique, Craquelin, Sablés diamants, Soufflé au Fromage, ... Toutes
	Beurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte pour financiers, Petits cakes aux 2 citrons, Madeleines à la pistache, Financiers à la pistache, Génoise, ... Toutes

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

J'aime,mais je voie est un peu dificil a preparer.avec des video ce sera plus facil.
Posté par serge le 25 janvier 2021 à 23h49 (n° 6)
Bonjour Jean hugues. Enfin testé ce cake je me suis donc servi de chataignes congelées que j'ai blanchies à peine 10 minutes et enduite trempées,dans la liqueur d'amandes italienne, Je n'avais plus de Wisky, pendant au moins 15 jours /3 semaines. Fait ensuite le cake selon vos conseils et mettant la liqueur à la place du Wisky à la fin.par contre pour la cuisson , bien 20/25 mns de plus.servi tiède avec de la crème chantilly, au diable le régime, et bien tout simplement une tuerie. J'ai mis 5 tranches en petits sacs individuels, au congelo. Toujours aussi excellent.Merci beaucoup pour cette recette excellente qui change des cakes classiques.bonne journee
Posté par Kathyve le 12 mars 2018 à 05h28 (n° 5)
Bonjour,
Oui, toutes ces options sont possibles aussi, et au pire si vous n'avez pas de marrons glacés, n'en mettez pas, et remplacez le whisky par la liqueur de châtaigne.
Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h26 (n° 4)
Bonsoir j'habite, j'ai très envie de tester cette recette mais n'ayant pas de marrons glacés, puis je utiliser des châtaignes congelées en les faisant éventuellement macérées, les ayants cuites et concassées auparavant, 1 nuit ou plus dans Wisky et sucre Cannes ou sirop agave, peut être liqueur de châtaignes pour remplacer le Wisky .
Je vous souhaite une excellente excellente année. Merci pour vos recettes
Posté par Kathyve le 5 janvier 2018 à 19h50 (n° 3)
Oui c'est vrai que c'est horriblement cher ces trucs là, d'où mon conseil d'utiliser plutôt des brisures qui sont assez bon marché, surtout en période de fêtes.
Posté par jh le 4 aout 2012 à 16h04 (n° 2)
Je pense que c'est un vrai cake à déguster, cela dit, le prix des marrons glacés, à mettre à cuire, çà m'a rebuté,
JH, il faudrait pouvoir faire ses propres marrons glacés, cette recette m'intéresse.
qu'en penses tu ?
Posté par kris le 4 aout 2012 à 12h44 (n° 1)

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