Cake aux châtaignes


Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
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Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2020

Mots-clés pour cette recette : GâteauChâtaigneCakePâtisserie
Pour 1 cake, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.50 min.1 heure 13 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Tamisez ensemble dans un saladier 100 g de farine, 100 g de farine de châtaignes, 5 g de levure chimique et 2 pincées de sel.

Réservez.

Étape 2 - 1 min.
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 2
Dans un récipient à bords haut de préférence (plus commode pour verser ensuite), versez 100 g de Beurre noisette.

Étape 3 - 4 min.
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 3
Ajoutez ensuite 100 g de crème de marrons, 100 g de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de rhum, mélangez bien et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 4
Dans le bol d'un batteur, versez 150 g de sucre en poudre puis 3 œufs, et fouettez, à vitesse moyenne d'abord pour mélanger, et ensuite à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange blanc et léger.

Étape 5 - 3 min.
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 5
Réduisez un peu la vitesse, puis versez doucement le mélange précédent.

Étape 6
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 6
Arrêtez dès que l'ensemble est homogène.

Étape 7 - 5 min.
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 7
Versez le mélange des poudres par dessus et incorporez le doucement.

Votre pâte est prête.

Étape 8 - 2 min.
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 8
Versez dans un moule à cake beurré.

Voyez cette astuce pour des cakes bien ouverts (gonflés).

Étape 9 - 50 min.
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 9
Et faites cuire pendant 50 minutes environ, vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin.

Étape 10
Cake aux châtaignes : Photo de l'étape 10
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
On trouve facilement de la farine de châtaigne dans les magasins bio, il faut absolument penser à la tamiser avant de l'utiliser, car elle a une fâcheuse tendance à s'agglomérer.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film plastique.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 620 Kcal ou 10 969 Kj35 gr334 gr133 gr
131 %14 %32 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
314 Kcal ou 1 315 Kj4 gr40 gr16 gr
16 %2 %4 %2 %
Par cake
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 620 Kcal ou 10 969 Kj35 gr334 gr133 gr
131 %14 %32 %20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 cake : 4.43 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Eton mess, Tiramisu, Crêpes Suzette, Galette Charentaise, Noix caramélisées, ... Toutes
Crème de marronsCrème de marrons : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés châtaigne et noisette, Moelleux aux marrons, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Petits choux Mont-Blanc, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Epinards frais à la crème, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Tarte fine aux échalotes confites, Cervelle de canut, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cupcakes d'Arizona, Éclairs au chocolat, Pain de mie, Colombier de la Pentecôte, Moelleux au pamplemousse, ... Toutes
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Je découvre votre site et il me plaît. Je ne suis pas un cordon-bleu mais je me débrouille en piochant dans les recettes que je trouve sur internet ou dans des livres.
    J’ai trouvé des idées dans votre recette de rissoles que je vais préparer ce soir.

    Posté par Anonyme le 1 aout 2021 à 13h13 (n° 8)
  • Trop super génial de trouver un site sur le Web
    Posté par Christel le 15 juillet 2021 à 19h00 (n° 7)
  • J'aime,mais je voie est un peu dificil a preparer.avec des video ce sera plus facil.
    Posté par serge le 25 janvier 2021 à 23h49 (n° 6)
  • Bonjour Jean hugues. Enfin testé ce cake je me suis donc servi de chataignes congelées que j'ai blanchies à peine 10 minutes et enduite trempées,dans la liqueur d'amandes italienne, Je n'avais plus de Wisky, pendant au moins 15 jours /3 semaines. Fait ensuite le cake selon vos conseils et mettant la liqueur à la place du Wisky à la fin.par contre pour la cuisson , bien 20/25 mns de plus.servi tiède avec de la crème chantilly, au diable le régime, et bien tout simplement une tuerie. J'ai mis 5 tranches en petits sacs individuels, au congelo. Toujours aussi excellent.Merci beaucoup pour cette recette excellente qui change des cakes classiques.bonne journee
    Posté par Kathyve le 12 mars 2018 à 05h28 (n° 5)
  • Bonjour,
    Oui, toutes ces options sont possibles aussi, et au pire si vous n'avez pas de marrons glacés, n'en mettez pas, et remplacez le whisky par la liqueur de châtaigne.
    Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h26 (n° 4)
  • Bonsoir j'habite, j'ai très envie de tester cette recette mais n'ayant pas de marrons glacés, puis je utiliser des châtaignes congelées en les faisant éventuellement macérées, les ayants cuites et concassées auparavant, 1 nuit ou plus dans Wisky et sucre Cannes ou sirop agave, peut être liqueur de châtaignes pour remplacer le Wisky .
    Je vous souhaite une excellente excellente année. Merci pour vos recettes
    Posté par Kathyve le 5 janvier 2018 à 19h50 (n° 3)
  • Oui c'est vrai que c'est horriblement cher ces trucs là, d'où mon conseil d'utiliser plutôt des brisures qui sont assez bon marché, surtout en période de fêtes.
    Posté par jh le 4 aout 2012 à 16h04 (n° 2)
  • Je pense que c'est un vrai cake à déguster, cela dit, le prix des marrons glacés, à mettre à cuire, çà m'a rebuté,
    JH, il faudrait pouvoir faire ses propres marrons glacés, cette recette m'intéresse.
    qu'en penses tu ?
    Posté par kris le 4 aout 2012 à 12h44 (n° 1)
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