Croute à thé

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Croute à thé : Photo de l'étape 1
    Étalez 200 g de Pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson), un peu plus grand que la taille de votre moule à cake.
  2. 10 min.Croute à thé : Photo de l'étape 2
    Posez la bande de pâte au fond de votre moule à cake, ce n'est pas facile, alors ne soyez pas inquiet(e) si tout part en morceaux comme sur la photo...

    L'avantage de la pâte sablée c'est qu'on peut ensuite recoller les morceaux assez facilement et poser des "pièces".
  3. 3 min.Croute à thé : Photo de l'étape 3
    Le but est d'obtenir un fond régulier et un bord de 2 ou 3 cm, ou 1 pouce de hauteur.

    Une fois que c'est fait, mettez au réfrigérateur en attente.

    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  4. 3 min.Croute à thé : Photo de l'étape 4
    Pendant ce temps, mélangez au fouet 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.
  5. 5 min.Croute à thé : Photo de l'étape 5
    Puis ajoutez 2 blancs d'œuf, éventuellement 3 gouttes de colorant alimentaire vert, et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.

    Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
  6. 30 min.Croute à thé : Photo de l'étape 6
    Répartissez la pâte aux amandes dans le fond de pâte sablée, et enfournez pour environ 30 minutes.
  7. Croute à thé : Photo de l'étape 7
    Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.

    Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.

Remarques :

Il vaut mieux laisser refroidir dans le moule sur une grille, puis démouler froid ou tiède et poser à nouveau sur la grille.

Que boire avec ça ?

Un thé bien sur, et en plus vous remarquerez sans doute que quand il fait froid ou moche dehors, le gâteau et son thé pris bien au chaud à l'intérieur, sont nettement meilleurs.

Source :

Maison.

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