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Douillons d'Yvetot

Douillons d'Yvetot

Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.

Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.

28 135 24.3/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
33 min.30 min.1 heure 3 min.
Conservation : Quelques heures.
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La recette pas à pas

1 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
7 min.
2 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 2Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille. 3 min.
3 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 3Coupez 2 crêpes en 2, badigeonnez l'intérieur chaque moitié au blanc d'œuf avec un pinceau, et saupoudrez les de sucre vanillé (1 cuillère à soupe par demie crêpe environ). 5 min.
4 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 4Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire. 2 min.
5 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 5Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires. 4 min.
6 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 6Posez une poire au centre d'un cercle de pâte... 1 min.
7 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 7...et repliez vers le haut. 1 min.
8 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 8Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte. 5 min.
9 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 9Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ. 5 min.
10 Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 10Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. 30 min.

Remarques

Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
5073122 gr518 gr279 gr
254 %47 %49 %42 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
39610 gr40 gr22 gr
20 %4 %4 %3 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
130 gr129 gr69 gr
63 %12 %12 %11 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.36 €
Par personne : 1.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Gaston Lenôtre.
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