Financiers à la pistache

La recette pas à pas :

  1. Financiers à la pistache : Photo de l'étape 1
    Dans un saladier, mélangez au fouet 150 g de sucre glace et 30 g de farine.
  2. 5 min.Financiers à la pistache : Photo de l'étape 2
    Ajoutez 110 g de blanc d'œuf, 100 g de Pâte ou poudre de pistache et mélangez à nouveau.
  3. 10 min.Financiers à la pistache : Photo de l'étape 3
    Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 150 g de beurre, puis laissez le cuire jusqu'à ce qu'il ne bouille plus et dégage une odeur "noisette".

    Plongez le fond de la casserole dans l'eau froide 10 secondes pour refroidir un peu le beurre.
  4. 1 min.Financiers à la pistache : Photo de l'étape 4
    Versez le beurre dans la préparation à travers une passoire très fine.
  5. 2 min.Financiers à la pistache : Photo de l'étape 5
    Mélangez soigneusement au fouet.
  6. 1 min.Financiers à la pistache : Photo de l'étape 6
    Si vous aimez un peu de croquant, vous pouvez ajoutez à ce moment 100 g de pistaches hachées.

    Préchauffez le four à 210°C (410°F).
  7. 10 min.Financiers à la pistache : Photo de l'étape 7
    Versez dans les moules, en "lingot"...
  8. Financiers à la pistache : Photo de l'étape 8
    ...ou en "madeleine".
  9. 15 min.Financiers à la pistache : Photo de l'étape 9
    Et faites cuire 15 minutes maximum, afin qu'ils restent bien tendres.
  10. Financiers à la pistache : Photo de l'étape 10
    Servez tièdes ou froids.

Remarques :

Pour des financiers nature, voyez la recette classique.

Source :

Maison.

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