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Financiers à la pistache

Financiers à la pistache

Dans cette version les financiers sont toujours aussi moelleux que dans la recette originale, mais ils ont en plus un délicieux gout de pistache.

31 1234/5

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Dernière mise à jour : Le 27 Avril 2014

Pour 50 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
19 min.25 min.44 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
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La recette pas à pas

1 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 1Dans un saladier, mélangez au fouet 150 g de sucre glace et 30 g de farine.
2 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 2Ajoutez 110 g de blanc d'œuf, 100 g de Pâte ou poudre de pistache et mélangez à nouveau. 5 min.
3 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 3Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 150 g de beurre, puis laissez le cuire jusqu'à ce qu'il ne bouille plus et dégage une odeur "noisette".

Plongez le fond de la casserole dans l'eau froide 10 secondes pour refroidir un peu le beurre.
10 min.
4 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 4Versez le beurre dans la préparation à travers une passoire très fine. 1 min.
5 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 5Mélangez soigneusement au fouet. 2 min.
6 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 6Si vous aimez un peu de croquant, vous pouvez ajoutez à ce moment 100 g de pistaches hachées.

Préchauffez le four à 210°C (410°F).
1 min.
7 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 7Versez dans les moules, en "lingot"... 10 min.
8 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 8...ou en "madeleine".
9 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 9Et faites cuire 15 minutes maximum, afin qu'ils restent bien tendres. 15 min.
10 Financiers à la pistache : Photo de l'étape 10Servez tièdes ou froids.

Remarques

Pour des financiers nature, voyez la recette classique.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
229318 gr221 gr148 gr
115 %7 %21 %22 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4253 gr41 gr27 gr
21 %1 %4 %4 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
450 gr4 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 50 pièces : 2.38 €
Par pièce : 0.05 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Financiers, Petits biscuits de noël, Crème de noisette, Paris-Brest, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, ... [Toutes]
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Douillons d'Yvetot, Succès praliné, Croute à thé, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Mousse d'avocat au crabe en verrine, ... [Toutes]
Pâte ou poudre de pistachePâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Panna cotta pistache-vanille, Madeleines à la pistache, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Glace à la pistache, ... [Toutes]

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