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Financiers

Financiers

Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.

247 633 184.8/5

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Dernière mise à jour : Le 10 Juillet 2017

Pour 70 Financiers, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
18 min.5 min.23 min.46 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Financiers : Photo de l'étape 1 Mélangez entre eux en les tamisant 150 g de sucre glace, 80 g d'amandes en poudre et 30 g de farine.

Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.
Étape 2
1 min.
Financiers : Photo de l'étape 2 Mettez 150 g de beurre dans une casserole sur feu doux.
Étape 3
3 min.
Financiers : Photo de l'étape 3 Faites fondre le beurre, écumez la mousse blanche qui se forme et jetez-là.
Étape 4
5 min.
Financiers : Photo de l'étape 4 Le beurre bout et fait beaucoup de bruit.
Étape 5
5 min.
Financiers : Photo de l'étape 5 Au bout d'un moment, le beurre s'arrête de bouillir, il dégage une légère odeur de noisette.

Retirez du feu, et laissez un peu refroidir votre beurre noisette.
Étape 6
5 min.
Financiers : Photo de l'étape 6 Mélangez 110 g de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.
Étape 7
2 min.
Financiers : Photo de l'étape 7 Ajoutez le beurre encore chaud (mais pas trop) au mélange, en le passant à travers une passoire fine pour retenir les petites impuretés.
Étape 8
2 min.
Financiers : Photo de l'étape 8 Bien mélanger.
Étape 9
5 min.
Financiers : Photo de l'étape 9 Versez la pâte dans les moules sans les remplir complètement, car les financiers gonflent à la cuisson.
Étape 10
15 min.
Financiers : Photo de l'étape 10 Mettez au four pendant 15 minutes, sortez les dès qu'ils sont bien dorés.
Étape 11
Financiers : Photo de l'étape 11 Vous pouvez varier les gouts en faisant des financiers autrement que nature, avec des petits fruits comme par exemple des cassis.

Mettez en 2 ou 3 par moules.
Étape 12
Financiers : Photo de l'étape 12 Et cuisez ensuite normalement.

Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main (framboises, mures, myrtilles, fraises des bois, etc.).

Vous pouvez aussi tenter les délicieux financiers à la pistache.

Remarques

Pour qu'ils restent bien moelleux, il est important que les financiers ne soient pas trop cuits, surveillez les bien en fin de cuisson.

Servez les avec le café ou le thé, ou sur le bord d'une assiette pour accompagner un dessert aux fruits.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
237624 gr186 gr170 gr
119 %9 %18 %26 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4575 gr36 gr33 gr
23 %2 %3 %5 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
330 gr2 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 70 Financiers : 3.49 €
Par Financiers : 0.05 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Gaston Lenôtre.
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Cette recette utilise (entre autres)

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