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Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés

Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés

Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.

187 414 54.1/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 20 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 7 min.1 heure15 min.2 heures 22 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
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La recette pas à pas

1 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 1Si vos pistaches sont encore avec la peau, plongez les 5 minutes dans l'eau bouillante. 5 min.
2 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 2Égouttez les, puis sans attendre retirer la peau (c'est facile quand elle est mouillée et chaude, après ça se complique). 10 min.
3 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 3Mettez, sur une plaque à pâtisserie, 50 g d'amandes entières, 50 g de pistaches et 50 g de cerneaux de noix, et enfournez à four chaud 150°C ou 302°F pendant 5 minutes pour torréfier les fruits. 5 min.
4 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 4Sortez du four, laissez refroidir et hachez grossièrement. 10 min.
5 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 5Coupez 6 Ecorces de pamplemousse confites en tout petits morceaux, et mélangez les aux fruits secs hachés. 5 min.
6 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 6Faites fondre 125 g de chocolat au bain-marie. 5 min.
7 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 7Sur une plaque à pâtisserie posez une feuille de papier cuisson. Empêchez là de bouger. 3 min.
8 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 8Commencez une tuile : avec une maryse étalez un peu de chocolat fondu sur une épaisseur d'environ 1 ou 2 mm. 2 min.
9 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 9Disposez immédiatement sur le chocolat une couche de fruits secs. Appuyez dessus avec le dos d'une cuillère ou vos doigts pour les faire bien pénétrer dans la couche de chocolat. 2 min.
10 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 10Procédez ainsi avec tout le chocolat. Vous pouvez varier les formes et les tailles.

Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.
30 min.
11 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 11Au bout de ce temps, décollez les tuiles du papier en le soulevant légèrement. 1 heure
12 Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 12Servez ces tuiles pour accompagner une glace par exemple ou en fin de repas avec le café ou le thé. 5 min.

Remarques

Vous pouvez modifier cette recette en changeant de fruits, ou en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
161430 gr100 gr122 gr
81 %12 %9 %18 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
60011 gr37 gr45 gr
30 %4 %3 %7 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
801 gr4 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 pièces : 3.11 €
Par pièce : 0.16 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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