Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 1
    Si vos pistaches sont encore avec la peau, plongez les 5 minutes dans l'eau bouillante.
  2. 10 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 2
    Égouttez les, puis sans attendre retirer la peau (c'est facile quand elle est mouillée et chaude, après ça se complique).
  3. 5 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 3
    Mettez, sur une plaque à pâtisserie, 50 g d'amandes entières, 50 g de pistaches et 50 g de cerneaux de noix, et enfournez à four chaud 150°C ou 302°F pendant 5 minutes pour torréfier les fruits.
  4. 10 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 4
    Sortez du four, laissez refroidir et hachez grossièrement.
  5. 5 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 5
    Coupez 6 Ecorces de pamplemousse confites en tout petits morceaux, et mélangez les aux fruits secs hachés.
  6. 5 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 6
    Faites fondre 125 g de chocolat au bain-marie.
  7. 3 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 7
    Sur une plaque à pâtisserie posez une feuille de papier cuisson. Empêchez là de bouger.
  8. 2 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 8
    Commencez une tuile : avec une maryse étalez un peu de chocolat fondu sur une épaisseur d'environ 1 ou 2 mm.
  9. 2 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 9
    Disposez immédiatement sur le chocolat une couche de fruits secs. Appuyez dessus avec le dos d'une cuillère ou vos doigts pour les faire bien pénétrer dans la couche de chocolat.
  10. 30 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 10
    Procédez ainsi avec tout le chocolat. Vous pouvez varier les formes et les tailles.

    Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.
  11. 1 heureFines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 11
    Au bout de ce temps, décollez les tuiles du papier en le soulevant légèrement.
  12. 5 min.Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés : Photo de l'étape 12
    Servez ces tuiles pour accompagner une glace par exemple ou en fin de repas avec le café ou le thé.

Remarques :

Vous pouvez modifier cette recette en changeant de fruits, ou en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc par exemple.

Source :

Maison.

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