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Fins chaussons aux pommes et amandes

Fins chaussons aux pommes et amandes

Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...

224 360 174.0/5

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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 20 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 6 min.20 min.5 min.1 heure 31 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
1 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 1 Dans une poêle antiadhésive, versez 50 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif.
Étape 2
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 2 Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre...
Étape 3
5 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 3 ...et devient du caramel.
Étape 4
1 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 4 Ajoutez alors 100 g d'amandes effilées.
Étape 5
2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 5 Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel.
Étape 6
2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 6 Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif.
Étape 7
3 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 7 Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 8
2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 8 Dans un petit saladier mettez 200 g de Compote de pommes.
Étape 9
5 min.
Étape 10
3 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 10 Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout.
Étape 11
2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 11 Étalez le cercle de pâte feuilletée.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Étape 12
5 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 12 Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
Étape 13
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 13 Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson.
Étape 14
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 14 Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins.
Étape 15
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 15 Puis refermez chaque cercle pour former le chausson.
Étape 16
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 16 Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson.
Étape 17
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 17 Dorez chaque chausson.
Étape 18
40 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 18 Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson.
Étape 19
20 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 19 Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pour des chaussons vraiment très fins, vous pouvez diminuer, au rouleau, l'épaisseur du grand cercle de pâte feuilletée avant d'y découper les petits cercles.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
382744 gr520 gr139 gr
191 %17 %49 %21 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
5106 gr69 gr19 gr
26 %2 %7 %3 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
1912 gr25 gr6 gr
10 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 pièces : 4.23 €
Par pièce : 0.21 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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