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Fins chaussons aux pommes et amandes

Fins chaussons aux pommes et amandes

Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...

223 483 174.0/5

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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 20 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 6 min.20 min.5 min.1 heure 31 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 1Dans une poêle antiadhésive, versez 50 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif. 1 min.
2 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 2Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre...
3 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 3...et devient du caramel. 5 min.
4 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 4Ajoutez alors 100 g d'amandes effilées. 1 min.
5 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 5Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel. 2 min.
6 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 6Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif. 2 min.
7 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 7Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. 3 min.
8 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 8Dans un petit saladier mettez 200 g de Compote de pommes. 2 min.
9 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 9Préparez 1 poignée de raisins secs. 5 min.
10 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 10Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout. 3 min.
11 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 11Étalez le cercle de pâte feuilletée.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
2 min.
12 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 12Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie. 5 min.
13 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 13Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson.
14 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 14Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins.
15 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 15Puis refermez chaque cercle pour former le chausson.
16 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 16Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson.
17 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 17Dorez chaque chausson.
18 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 18Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson. 40 min.
19 Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 19Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille. 20 min.

Remarques

Pour des chaussons vraiment très fins, vous pouvez diminuer, au rouleau, l'épaisseur du grand cercle de pâte feuilletée avant d'y découper les petits cercles.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
247736 gr204 gr133 gr
124 %14 %19 %20 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3305 gr27 gr18 gr
17 %2 %3 %3 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
1231 gr10 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 pièces : 4.23 €
Par pièce : 0.21 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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