Fins chaussons aux pommes et amandes

La recette pas à pas :

  1. 1 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 1
    Dans une poêle antiadhésive, versez 50 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif.
  2. Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 2
    Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre...
  3. 5 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 3
    ...et devient du caramel.
  4. 1 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 4
    Ajoutez alors 100 g d'amandes effilées.
  5. 2 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 5
    Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel.
  6. 2 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 6
    Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif.
  7. 3 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 7
    Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
  8. 2 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 8
    Dans un petit saladier mettez 200 g de Compote de pommes.
  9. 5 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 9
  10. 3 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 10
    Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout.
  11. 2 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 11
    Étalez le cercle de pâte feuilletée.

    Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
  12. 5 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 12
    Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
  13. Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 13
    Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson.
  14. Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 14
    Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins.
  15. Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 15
    Puis refermez chaque cercle pour former le chausson.
  16. Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 16
    Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson.
  17. Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 17
    Dorez chaque chausson.
  18. 40 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 18
    Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson.
  19. 20 min.Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 19
    Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille.

Remarques :

Pour des chaussons vraiment très fins, vous pouvez diminuer, au rouleau, l'épaisseur du grand cercle de pâte feuilletée avant d'y découper les petits cercles.

Source :

Maison.

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