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Flan pâtissier à la pistache

Flan pâtissier à la pistache

Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.

32 556 24.5/5

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Dernière mise à jour : Le 8 Février 2015

Pour 1 flan, il vous faut :

Changer pour : 1 flan 2 flans 3 flans

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
17 min.43 min.1 heure
Conservation : 4 ou 5 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 1 Etalez 250 g de Pâte sablée selon la forme de votre moule, ici un plat rectangulaire.
Étape 2
1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 2 Enroulez votre abaisse autour de votre rouleau...
Étape 3
1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 3 ...et déroulez au dessus du moule.

Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.
Étape 4
3 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 4 Faites bien descendre la pâte au fond du moule...
Étape 5
1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 5 ...puis coupez l'excédent.
Étape 6
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 6 Mettez le moule garni au frigo en attente.
Étape 7
8 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 7 Préparez la crème à la pistache : faites bouillir 650 ml de lait entier, puis retirez le du feu.

Réservez.
Étape 8
2 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 8 Dans un bol, versez 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g de Pâte ou poudre de pistache, fouettez pour bien mélanger.
Étape 9
2 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 9 Ajoutez pour finir 80 g de maïzena et mélangez à nouveau.
Étape 10
1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 10 Versez le lait chaud sur le mélange à la pistache en remuant doucement pour mélanger.
Étape 11
1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 11 Reversez le mélange dans la casserole, à travers une passoire pour éliminer les petites impuretés et obtenir un flan bien lisse.

Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Étape 12
5 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 12 Mettez la casserole sur feu doux et cuisez légèrement la crème, quelques minutes, pour lui donner un aspect à peine épais.

On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.
Étape 13
30 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 13 Versez la crème dans le moule et mettez immédiatement au four pour 30 minutes environ.
Étape 14
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 14 Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Suivant que vous aimez un gout de pistache plus ou moins marqué, vous pouvez jouer, en plus ou en moins sur le poids de pâte de pistache dans la recette.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
306296 gr333 gr149 gr
153 %37 %31 %23 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2177 gr24 gr11 gr
11 %3 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 flan : 3.70 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : La cuisson du sucre, Crémeux aux fruits, Fins chaussons aux pommes et amandes, Cupcakes d'Arizona, Nougat, ... Toutes
Pâte ou poudre de pistachePâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites brioches pistache-abricot, Panna cotta pistache-vanille, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Madeleines à la pistache, Crème de pistache, ... Toutes

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