Flan pâtissier à la pistache

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 1
    Etalez 250 g de Pâte sablée selon la forme de votre moule, ici un plat rectangulaire.
  2. 1 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 2
    Enroulez votre abaisse autour de votre rouleau...
  3. 1 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 3
    ...et déroulez au dessus du moule.

    Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.
  4. 3 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 4
    Faites bien descendre la pâte au fond du moule...
  5. 1 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 5
    ...puis coupez l'excédent.
  6. Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 6
    Mettez le moule garni au frigo en attente.
  7. 8 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 7
    Préparez la crème à la pistache : faites bouillir 650 ml de lait entier, puis retirez le du feu.

    Réservez.
  8. 2 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 8
    Dans un bol, versez 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g de Pâte ou poudre de pistache, fouettez pour bien mélanger.
  9. 2 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 9
    Ajoutez pour finir 80 g de maïzena et mélangez à nouveau.
  10. 1 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 10
    Versez le lait chaud sur le mélange à la pistache en remuant doucement pour mélanger.
  11. 1 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 11
    Reversez le mélange dans la casserole, à travers une passoire pour éliminer les petites impuretés et obtenir un flan bien lisse.

    Préchauffez le four à 180°C (360°F).
  12. 5 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 12
    Mettez la casserole sur feu doux et cuisez légèrement la crème, quelques minutes, pour lui donner un aspect à peine épais.

    On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.
  13. 30 min.Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 13
    Versez la crème dans le moule et mettez immédiatement au four pour 30 minutes environ.
  14. Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 14
    Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques :

Suivant que vous aimez un gout de pistache plus ou moins marqué, vous pouvez jouer, en plus ou en moins sur le poids de pâte de pistache dans la recette.

Source :

Maison.

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