Fruits frais au sabayon

La recette pas à pas :

  1. 25 min.Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 1
    Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.
  2. 25 min.Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 2
    Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.
  3. 5 min.Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 3
    Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 4 pincées de Croustillant d'agrumes.
  4. Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 4
    Si vous utilisez 4 poires à la place des 2 pamplemousses, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.

    Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 300 ml d'eau, 150 g de sucre en poudre, et le jus de ½ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).
  5. Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 5
    Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.
  6. Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 6
    Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
  7. Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 7
    Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.

Remarques :

Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.

Source :

Maison

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