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Fruits frais au sabayon

Fruits frais au sabayon

Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.

230 9594.8/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
55 min.55 min.
Conservation : A manger tout de suite
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La recette pas à pas

1 Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 1Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus. 25 min.
2 Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 2Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon. 25 min.
3 Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 3Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 4 pincées de Croustillant d'agrumes. 5 min.
4 Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 4Si vous utilisez 4 poires à la place des 2 pamplemousses, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.

Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 300 ml d'eau, 150 g de sucre en poudre, et le jus de ½ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).
5 Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 5Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.
6 Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 6Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
7 Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 7Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.

Remarques

Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
198723 gr410 gr29 gr
99 %9 %39 %4 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
921 gr19 gr1 gr
5 %<1 %2 %<1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
4965 gr102 gr7 gr
25 %2 %10 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.71 €
Par personne : 0.93 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panna cotta pistache-vanille, Tarte Bounty pour Alison, Crème brûlée, Petits pains au chocolat, Lemon curd, ... [Toutes]
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