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Fruits frais au sabayon

Fruits frais au sabayon

Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.

231 6694.8/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
55 min.55 min.
Conservation : A manger tout de suite
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La recette pas à pas

Étape 1
25 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 1 Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.
Étape 2
25 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 2 Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.
Étape 3
5 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 3 Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 4 pincées de Croustillant d'agrumes.
Étape 4
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 4 Si vous utilisez 4 poires à la place des 2 pamplemousses, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.

Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 300 ml d'eau, 150 g de sucre en poudre, et le jus de ½ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).
Étape 5
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 5 Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.
Étape 6
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 6 Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
Étape 7
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 7 Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.

Remarques

Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
210225 gr425 gr34 gr
105 %10 %40 %5 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
971 gr20 gr2 gr
5 %<1 %2 %<1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
5256 gr106 gr8 gr
26 %2 %10 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.71 €
Par personne : 0.93 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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Cette recette utilise (entre autres)

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