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Galette Comtoise d'Elsa

Galette Comtoise d'Elsa

Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.

47 757 44.0/5

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Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013

Pour 1 galette, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
21 min.25 min.46 min.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 1 Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Étape 2
3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 2 Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".

Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Étape 3
5 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 3 Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...
Étape 4
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 4 ...pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5
2 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 5 Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.
Étape 6
2 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 6 Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.
Étape 7
3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 7 Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré
Étape 8
3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 8 Dorez le dessus.
Étape 9
3 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 9 Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.
Étape 10
20 min.
Galette Comtoise d'Elsa : Photo de l'étape 10 Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
234958 gr225 gr135 gr
117 %22 %21 %20 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2586 gr25 gr15 gr
13 %2 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 2.54 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la vanille, Cramique, Soupe de céleri à la moutarde, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Feuilleté verveine et pêches, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis aux cerises, Madeleines au chocolat, Cake aux épinards et au Comté, Scones de Dublin aux raisins secs, Gâteau aux flocons d'avoine, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Muffins au chocolat, Tarte fine courgettes-menthe, Quiche saumon-épinards, Oeuf Arsène, Gâteau de ménage, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain pita, Crème coco-vanille pour Elsa, Gâteau de riz au caramel, Doughnuts, Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... Toutes

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