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Galette des rois à la crème d'amandes

Galette des rois à la crème d'amandes

Recette rapide pour une galette classique, si vous n'aimez pas la crème d'amandes vous pouvez essayer la version avec des pommes caramélisées.

186 394 294.2/5

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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
32 min.30 min.1 heure 2 min.
Conservation : Quelques heures.
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 1 Étalez 250 g de Pâte feuilletée, et piquez le dessus avec une fourchette ou un "pique-vite" pour les empêcher de trop gonfler à la cuisson.

Si vous faites vous-même votre pâte feuilletée, faites en 2 cercle de 23 cm (9 pouces) environ.
Étape 2
3 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 2 Avec un pinceau trempé dans l'eau froide, mouillez le bord des cercles sur 1 cm environ, ce qui va permettre de les coller entre eux ensuite.
Étape 3
5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 3 Sur un des cercles, étalez 300 g de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière qui arrive jusqu'à la partie mouillée du cercle.

Sur les photos, il y a 1/2 cm de crème d'épaisseur. Vous pouvez augmenter la dose à votre goût, jusqu'à 1.5 cm, en n'oubliant pas qu'elle gonfle à la cuisson.

Notez que pour répartir uniformément la crème d'amandes vous pouvez aussi utiliser une poche à douille avec une douille de 8 ou 10, c'est très efficace et facile.
Étape 4
1 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 4 N'oubliez pas la fève...
Étape 5
2 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 5 Avec l'autre cercle, découpez en son centre une cheminée en faisant un petit trou d'1/2 cm environ pour l'évacuation de la vapeur.
Étape 6
5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 6 Posez le second cercle de pâte sur le 1er.
Étape 7
5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 7 Puis repliez les bords sur quelques millimètres pour souder les 2 cercles entre eux.

Vous pouvez alors passer un discret petit coup de rouleau à pâtisserie sur le dessus de la galette pour achever de bien répartir la crème d'amandes à l'intérieur.
Étape 8
5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 8 Dorez le dessus.
Étape 9
3 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 9 Vous pouvez alors dessiner des motifs en passant la pointe d'un couteau sur le dessus.

Mettez ensuite au frais pour une heure.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étape 10
30 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 10 Enfourner pour 20/30 minutes environ, plutôt dans le bas du four. Bien surveiller la coloration.

Remarques

Vous pouvez aussi remplacer la crème d'amandes par une compote de pommes assez épaisse, de pommes ou d'autres fruits.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
2357744 gr2549 gr1864 gr
118 %286 %240 %282 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
413130 gr447 gr327 gr
21 %50 %42 %50 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 3.13 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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