Garnitures pour macarons

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 1

    Macarons à l'abricot :

    Pour cela il vous faut :
    • 30 demi macarons, colorés en orange
    • 50 g de sucre à confiture
    • 100 g de coulis de d'abricot
    • 2 abricots secs (facultatif)
  2. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 2
    Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

    Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
  3. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 3
    Si vous souhaitez un coté un peu "charnu", incorporez à la préparation les deux abricots secs coupés en tout petits dés.
  4. 10 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 4
    Garnir les macarons avant que la préparation à l'abricot ne soit trop ferme.
  5. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 5

    Macarons au chocolat :

    Pour cela il vous faut :
    • 30 demi macarons, colorés en marron (voir plus bas)
    • 1 cuillère à café de cacao en poudre
    • 20 cl de crème liquide
    • 150 g de chocolat coupé en petits morceaux
    • 15 g de beurre
  6. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 6
    Faites les demi macarons normalement, mais incorporez au mélange amandes sucre glace 1 cuillère à café de cacao en poudre, et si possible, ajoutez une goutte de colorant rouge dans les blancs avant de les fouetter (la couleur marron due au cacao sera plus profonde ).
  7. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 7
    Amenez à ébullition les 20 cl de crème.
  8. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 8
    Ajoutez y les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux.
  9. 3 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 9
    Hors du feu, remuez pour bien faire fondre le chocolat.
  10. 3 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 10
    Ajoutez les 15 g de beurre, et remuez encore pour le faire fondre.
  11. 10 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 11
    Laissez refroidir.
  12. 10 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 12
    Garnissez les macarons, pendant que cette ganache est encore souple.
  13. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 13

    Macarons à la menthe :

    Pour cela il vous faut :
    • 30 demi macarons, colorés en vert
    • De la crème pâtissière faite avec 2 jaunes d'œufs
    • Une poignée de feuilles de menthe fraîche
    • 4 gouttes de colorant vert
  14. 30 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 14
    Faites une crème pâtissière classique, mais coupez en petits morceaux, aux ciseaux, les feuilles de menthe dans le lait avant de le faire bouillir, et ajoutez les 4 gouttes de colorant vert dans la crème, juste avant de la cuire.

    Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe.
  15. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 15
    Garnissez les macarons avec cette crème quand elle est bien froide.
  16. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 16

    Macarons au cassis :

    Pour cela il vous faut :
    • 30 demi macarons, colorés en violet (rouge + bleu)
    • 50 g de sucre à confiture
    • 100 g de coulis de cassis
  17. 5 min.Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 17
    Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

    Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
  18. Garnir les macarons avant que la préparation au cassis ne soit trop ferme.

Source :

Maison

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