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Garnitures pour macarons

Garnitures pour macarons

La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités :

Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.

181 770 633.8/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 150 g, il vous faut :

Changer pour : 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 36 min.10 min.15 min.2 heures 1 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo.
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La recette pas à pas

1 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 1

Macarons à l'abricot :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en orange
  • 50 g de sucre à confiture
  • 100 g de coulis de d'abricot
  • 2 abricots secs (facultatif)
5 min.
2 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 2Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
5 min.
3 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 3Si vous souhaitez un coté un peu "charnu", incorporez à la préparation les deux abricots secs coupés en tout petits dés. 5 min.
4 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 4Garnir les macarons avant que la préparation à l'abricot ne soit trop ferme. 10 min.
5 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 5

Macarons au chocolat :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en marron (voir plus bas)
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de chocolat coupé en petits morceaux
  • 15 g de beurre
5 min.
6 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 6Faites les demi macarons normalement, mais incorporez au mélange amandes sucre glace 1 cuillère à café de cacao en poudre, et si possible, ajoutez une goutte de colorant rouge dans les blancs avant de les fouetter (la couleur marron due au cacao sera plus profonde ). 5 min.
7 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 7Amenez à ébullition les 20 cl de crème. 5 min.
8 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 8Ajoutez y les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux. 5 min.
9 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 9Hors du feu, remuez pour bien faire fondre le chocolat. 3 min.
10 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 10Ajoutez les 15 g de beurre, et remuez encore pour le faire fondre. 3 min.
11 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 11Laissez refroidir. 10 min.
12 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 12Garnissez les macarons, pendant que cette ganache est encore souple. 10 min.
13 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 13

Macarons à la menthe :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en vert
  • De la crème pâtissière faite avec 2 jaunes d'œufs
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 4 gouttes de colorant vert
5 min.
14 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 14Faites une crème pâtissière classique, mais coupez en petits morceaux, aux ciseaux, les feuilles de menthe dans le lait avant de le faire bouillir, et ajoutez les 4 gouttes de colorant vert dans la crème, juste avant de la cuire.

Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe.
30 min.
15 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 15Garnissez les macarons avec cette crème quand elle est bien froide. 5 min.
16 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 16

Macarons au cassis :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en violet (rouge + bleu)
  • 50 g de sucre à confiture
  • 100 g de coulis de cassis
5 min.
17 Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 17Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
5 min.
18 Garnir les macarons avant que la préparation au cassis ne soit trop ferme.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
2640 gr66 gr0 gr
13 %0 %6 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1760 gr44 gr0 gr
9 %0 %4 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 150 g : 0.61 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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Cette recette utilise (entre autres)

Coulis de fruits fraisCoulis de fruits frais : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Crème fouettée à l'abricot, Verre européen, Framboisier, Pêche Melba, ... [Toutes]
Sucre à confitureSucre à confiture : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de coings, Macarons, Sorbet clémentines, ... [Toutes]

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