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Macarons d'Amiens

Macarons d'Amiens

Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.

49 721 95/5

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Dernière mise à jour : Le 13 Février 2013

Pour 25 Macarons d'Amiens, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
24 min.25 min.49 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
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La recette pas à pas

1 Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 1Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de Sucre vanillé. Mélangez au fouet.
5 min.
2 Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 2Versez 110 g de blanc d'œuf et 35 g de Compote de pommes... 3 min.
3 Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 3...et mélangez soigneusement. 3 min.
4 Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 4Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (c'est important, les macarons ayant tendance à coller).

Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
10 min.
5 Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 5Si possible, pulvérisez à la surface un peu d'eau pour favoriser l'aspect doré à la cuisson. 3 min.
6 Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 6Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration : Idéalement le centre du macaron est assez clair, alors que le bord est bien doré.

Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.
25 min.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
264453 gr299 gr138 gr
132 %20 %28 %21 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4108 gr46 gr21 gr
20 %3 %4 %3 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
1052 gr11 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 25 Macarons d'Amiens : 6.42 €
Par Macarons d'Amiens : 0.26 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

Amandes en poudreAmandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Barres moelleuses aux céréales, Mug-cake aux amandes pour Marie, Crumble aux fruits, Moelleux aux marrons, ... [Toutes]
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte d'amandes à l'Armagnac, Tranches de brioche à la crème d'amandes, X-files cookies, Biscuit Rose de Reims, Succès praliné, ... [Toutes]
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit aux amandes, Comment battre des blancs en neige, Pâte de noix de coco, Petits-fours poche, Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation, ... [Toutes]
Sucre vanilléSucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites charlottes aux cerises griottines, Génoise, Tarte Bounty pour Alison, Cochelin d'Evreux, Framboisier, ... [Toutes]

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