Macarons d'Amiens

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 1
    Préchauffez le four à 200°C (390°F).

    Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de Sucre vanillé. Mélangez au fouet.
  2. 3 min.Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 2
    Versez 110 g de blanc d'œuf et 35 g de Compote de pommes...
  3. 3 min.Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 3
    ...et mélangez soigneusement.
  4. 10 min.Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 4
    Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (c'est important, les macarons ayant tendance à coller).

    Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
  5. 3 min.Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 5
    Si possible, pulvérisez à la surface un peu d'eau pour favoriser l'aspect doré à la cuisson.
  6. 25 min.Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 6
    Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration : Idéalement le centre du macaron est assez clair, alors que le bord est bien doré.

    Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.

Source :

Maison.

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