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Madeleines au chocolat

Madeleines au chocolat

Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.

245 175 93.9/5

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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019

Pour 60 madeleines, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
20 min.50 min.5 min.1 heure 15 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 1 Faites fondre 150 g de chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.
Étape 2
1 min.
Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 2 Tamisez ensemble les 200 g de sucre glace et 80 g de farine.
Étape 3
2 min.
Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 3 Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et mélangez.
Étape 4
2 min.
Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 4 Fouettez 6 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.
Étape 5
5 min.
Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 5 Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Ajoutez ensuite 175 g de Beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6
30 min.
Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 6 Ajoutez le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger.

Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
Étape 7
10 min.
Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 7 Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.
Étape 8
20 min.
Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 8 Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.

Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 60 madeleines : 5.23 €
Par madeleines : 0.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Joël Robuchon.
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Cette recette utilise (entre autres)

Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Succès praliné, Amaretti, Madeleines à la pistache, Pruneaux déguisés, ... Toutes
Beurre noisetteBeurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Financiers à la pistache, Moelleux au pamplemousse, Financiers, Pâte à crêpes, Génoise, ... Toutes
ChocolatChocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Bounty pour Alison, Sauce au chocolat, Mug-cake au chocolat, Sablés amandes-chocolat, Éclairs au chocolat, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake noisettes et orange, Crackers, Pâte à brioche, Pâte pour pâtes fraiches, Pain trempette au fromage, ... Toutes

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