Madeleines au chocolat


Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
295K 9 24 3.9
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 60 madeleines, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
20 min.50 min.5 min.1 heure 15 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Madeleines au chocolat
Faites fondre 150 g de chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.

Étape 2 - 1 min.
Madeleines au chocolat
Tamisez ensemble les 200 g de sucre glace et 80 g de farine.

Étape 3 - 2 min.
Madeleines au chocolat
Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et mélangez.

Étape 4 - 2 min.
Madeleines au chocolat
Fouettez 6 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.

Étape 5 - 5 min.
Madeleines au chocolat
Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Ajoutez ensuite 175 g de Beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Étape 6 - 30 min.
Madeleines au chocolat
Ajoutez le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger.

Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.

Étape 7 - 10 min.
Madeleines au chocolat
Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.

Étape 8 - 20 min.
Madeleines au chocolat
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.

Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source
D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 583 Kcal ou 15 001 Kj36 gr368 gr248 gr
179 %14 %35 %38 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
407 Kcal ou 1 704 Kj4 gr42 gr28 gr
20 %2 %4 %4 %
Par madeleines
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
60 Kcal ou 251 Kj1 gr6 gr4 gr
3 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Fruits à coque, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 60 madeleines : 5.23 €
  • Par madeleines : 0.09 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de saint Jacques, Sablés aux noix, Succès praliné, Cigarettes russes, Pâte à dacquoise, ... Toutes
Beurre noisetteBeurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte pour financiers, Pâte à crêpes, Petits cakes aux 2 citrons, Madeleines à la pistache, Moelleux au pamplemousse, ... Toutes
Chocolat noirChocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Crème menthe et chocolat, Mug-cake au chocolat, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Riz au lait au chocolat, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteaux fondants à la crème de marrons, Soufflé au Fromage, Cookies, Ciabatta, Pâte à biscuit moelleux, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
320K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
344K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
352K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
355K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
312K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
  • Salut, merci pour cette recette géniale. Moi, je n'ai pas mis du chocolat mais du miel et de la cannelle. Super recette, vivement la prochaine nouvelle recette.
    Posté par valoch le 31 décembre 2013 à 21h05 (n° 9)
  • Bonjour,
    Je voudrai savoir si l'ajout de levure serait possible pour accentuer l'aspect bombé? Merci d'avance
    Posté par Sandrine le 16 octobre 2011 à 13h36 (n° 8)
  • Nikel je me suis servi de 2 blanc d'oeufs qu'il me restai pour cette recette exellante approuvà‰ par mon mari et ma fille et les deux autre pour des macarons merci.
    Posté par LAURA le 11 février 2011 à 15h48 (n° 7)
  • Pour MP : en théorie oui, mais je ne sais pas trop ce que ça va donner...
    Posté par jh le 12 aout 2009 à 08h33 (n° 6)
  • Bonjour j'aimerais savoir s'il est possible de le faire cuire ds un micro onde, qui peut aller jusqu'à 360° et qui indique les minutes de 1mn à 60mn?
    Posté par MP le 11 aout 2009 à 15h23 (n° 5)
  • Pour leila : oui, oui, pas de problème.
    Posté par jh le 18 juin 2009 à 20h42 (n° 4)
  • Peut-on cuire cette pate dans des caissettes en papier remplies au 2/3? merci
    Posté par LEILA le 18 juin 2009 à 15h53 (n° 3)
  • Bonjourje n'ais pas encore essayé la recette mais je vais probablement la faire j'espére la réussirbisous
    Posté par lili le 27 avril 2009 à 07h34 (n° 2)
  • Bonjour, j ai trouver votre recette tres interesante car je ne suis pas un champion de le cuisine je n ai que 12 ans ,et pour les personnes comme moi qui ne sont pas tres douet c'est une recette tres facile , d une part elle est expliqués avec les photos qui nous aident vraiment et les courtes etapes qui nous aident à mieux comprendre la recette.
    Posté par .JULIO le 20 aout 2008 à 11h56 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page