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Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises

Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.

255 617 144.7/5

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Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Pour 6 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.19 min.1 heure 21 min.
Conservation : A manger tout de suite
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La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 1 Préparez vos moules, vous pouvez utiliser soit des cercle à entremets, soit des moules en silicone.

Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.
Étape 2
10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 2 Garnissez chaque moule, ou cercle, d'une bande de papier dans la hauteur, si ce sont des cercles (sans fond) posez les sur un autre carré de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Étape 3
5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 3 Hachez au couteau, ou coupez en petits morceaux 80 g de chocolat.
Étape 4
10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 4 Versez le dans un petit récipient, et ajoutez 80 g de beurre en morceaux.

Faites fondre au bain-marie le tout.
Étape 5
3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 5 Cassez 2 œufs et versez dessus 70 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
Étape 6
5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 6 Fouettez le tout pendant environ 4 ou 5 minutes...
Étape 7
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 7 ...jusqu'à ce que l'appareil forme "le ruban", c'est à dire que en versant il coule un peu comme un ruban (à plat).
Étape 8
3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 8 Mélangez bien le chocolat et le beurre fondu, puis tamisez dessus 35 g de farine.
Étape 9
2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 9 Mélangez bien.
Étape 10
2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 10 Versez sur ce mélange 5 ou 6 cuillères à soupe d'œufs battus.
Étape 11
2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 11 Mélangez bien.
Étape 12
2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 12 Puis versez le tout dans le reste d'œufs battus.
Étape 13
3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 13 Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil qui ressemble à de la mousse au chocolat.
Étape 14
5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 14 Versez de la préparation dans les moules au à de la hauteur, et posez dessus 3 framboises.
Étape 15
9 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 15 Enfournez pour 8 à 9 minutes.
Étape 16
5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 16 Attention, c'est le point important de cette recette, il ne faut pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien mi-cuit, sinon c'est un biscuit au chocolat classique.

Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.

Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.
Étape 17
5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 17 Servez dans une assiette, saupoudré d'un peu de sucre glace, entouré de coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.

Remarques

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, ou plus surprenant par des cassis.

Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
166921 gr158 gr106 gr
83 %8 %15 %16 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4025 gr38 gr26 gr
20 %2 %4 %4 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
2783 gr26 gr17 gr
14 %1 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 pièces : 1.94 €
Par pièce : 0.32 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Frédéric Beau.
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