Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 1
    Préparez vos moules, vous pouvez utiliser soit des cercle à entremets, soit des moules en silicone.

    Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.
  2. 10 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 2
    Garnissez chaque moule, ou cercle, d'une bande de papier dans la hauteur, si ce sont des cercles (sans fond) posez les sur un autre carré de papier cuisson.

    Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
  3. 5 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 3
    Hachez au couteau, ou coupez en petits morceaux 80 g de chocolat.
  4. 10 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 4
    Versez le dans un petit récipient, et ajoutez 80 g de beurre en morceaux.

    Faites fondre au bain-marie le tout.
  5. 3 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 5
    Cassez 2 œufs et versez dessus 70 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
  6. 5 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 6
    Fouettez le tout pendant environ 4 ou 5 minutes...
  7. Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 7
    ...jusqu'à ce que l'appareil forme "le ruban", c'est à dire que en versant il coule un peu comme un ruban (à plat).
  8. 3 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 8
    Mélangez bien le chocolat et le beurre fondu, puis tamisez dessus 35 g de farine.
  9. 2 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 9
    Mélangez bien.
  10. 2 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 10
    Versez sur ce mélange 5 ou 6 cuillères à soupe d'œufs battus.
  11. 2 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 11
    Mélangez bien.
  12. 2 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 12
    Puis versez le tout dans le reste d'œufs battus.
  13. 3 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 13
    Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil qui ressemble à de la mousse au chocolat.
  14. 5 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 14
    Versez de la préparation dans les moules au à de la hauteur, et posez dessus 3 framboises.
  15. 9 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 15
    Enfournez pour 8 à 9 minutes.
  16. 5 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 16
    Attention, c'est le point important de cette recette, il ne faut pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien mi-cuit, sinon c'est un biscuit au chocolat classique.

    Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.

    Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.
  17. 5 min.Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 17
    Servez dans une assiette, saupoudré d'un peu de sucre glace, entouré de coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.

Remarques :

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, ou plus surprenant par des cassis.

Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).

Source :

D'après Frédéric Beau.

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