Nouveau tiramisu

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 1
    Dans le bol d'un batteur, versez les 250 g de Mascarpone, 250 g de crème fraiche, 2 œufs, 100 g de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d'Amaretto.
  2. 4 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 2
    Fouettez à grande vitesse pendant quelques minutes (3 ou 4) jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly bien ferme.
  3. 7 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 3
    Mettez une première couche de crème au fond de chacun des verres. Vous pouvez utiliser un poche à douille, et ensuite égaliser avec une petite cuillère.
  4. 3 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 4
    Versez 200 ml de café froid dans une assiette à soupe, et ajoutez y 2 cuillères à soupe d'Amaretto, mélangez bien.
  5. 10 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 5
    Coupez les biscuits à la cuillère en quatre, et trempez les dans le café. Essorez les à peine en appuyant dessus légèrement, ils ne doivent pas êtres gorgés de café.

    Procédez en plusieurs fois, à chaque couche de biscuit (voir plus bas).
  6. 5 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 6
    Posez une couche de biscuit sur la couche de crème.
  7. 5 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 7
    Remettez une seconde couche de crème.
  8. 5 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 8
    Puis une seconde de biscuits.
  9. 5 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 9
    Et enfin une dernière couche de crème.
  10. 5 min.Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 10
    Terminez en saupoudrant une couche de cacao en poudre.
  11. Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 11
    Si vous n'avez pas de verre à Cognac, vous pouvez utiliser d'autres verres, éventuellement plus hauts. Ce sera l'occasion de faire plus de couches, comme ce tiramisu aux fruits de la passion et Macvin du Jura. Un délice !

Remarques :

Le tiramisu est meilleur le lendemain que le jour même, n'hésitez donc pas à le faire à l'avance, et à le conserver au frigo recouvert de film plastique alimentaire. Dans ce cas, il vaut mieux ajouter la couche de cacao finale au dernier moment, ou en tout cas le jour même.

Si vous êtes "très chocolat", vous pouvez mettre une couche de cacao sur chaque couche de crème, au lieu de sur la dernière uniquement.

Le tiramisu peut se décliner en divers parfum, les puristes vous diront que ce n'est plus du tiramisu bien sur, mais c'est très bon quand même.

Tiramisu aux fruits : remplacez le mélange café + Amaretto par un mélange de 75% coulis de fruits frais + 25% de sirop de sucre, pour avoir quelque chose de bien liquide pour tremper vos biscuits, et en ajoutant également une petite couche de coulis de fruits sur chaque couche de biscuit avant la couche de crème.

Vous pouvez aussi changer d'alcool et remplacer, par exemple, l'Amaretto par du macvin du Jura.

Source :

Maison, mais d'après Nicolas Cantrel, et amicalement dédiée à Brigitte.

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