Cuisine-facile.com

955 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 551 photos et 77 vidéos


Petites charlottes aux cerises griottines

Petites charlottes aux cerises griottines

Les griottines sont de délicieuses petites cerises qui sont conservées dans un sirop au Kirch, elles sont utilisées ici pour garnir des charlottes individuelles à la vanille.

136 307 5 4.9/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposTotale
1 heure 49 min.3 heures4 heures 49 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 1Mettez à tremper dans de l'eau froide 2 feuilles de gélatine pendant 10 minutes.

Préparez 350 g de Crème anglaise, dès qu'elle est prête, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées, remuez pour les faire fondre complètement.

Placez la casserole dans un fond d'eau froide pour faire refroidir la crème, laissez là environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
50 min.
2 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 2Préparez 250 g de crème Chantilly que vous sucrerez très peu avec 1 petite cuillère de Sucre vanillé. 20 min.
3 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 3Quand la crème anglaise a refroidi jusqu'à la température ambiante, ajoutez y la crème chantilly... 1 min.
4 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 4... et incorporez la en remuant doucement en inclinant un peu le récipient pour vous aider.

Autre technique : videz quelques cuillères à soupe de crème anglaise dans la chantilly, et mélangez délicatement, ensuite reversez le tout dans la crème anglaise restante, et mélangez à nouveau délicatement.

Réservez à température ambiante cet appareil à charlotte.
5 min.
5 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 5Découpez des cercles de papier cuisson ou sulfurisé d'un diamètre égal à celui du fond des récipients que vous allez utiliser pour mouler les charlottes (verre, verrines ou autre). 5 min.
6 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 6Préparez le sirop de trempage en mélangeant 200 ml de Sirop de sucre et 2 cuillères à soupe de Kirsch.

Coupez les biscuits à la hauteur de vos verres, et imbibez les de sirop.
7 min.
7 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 7Prenez un verre, mettez au fond un cercle de papier (ça va beaucoup faciliter le démoulage), puis posez des biscuits imbibés tout autour du verre.

Vous pouvez mettre soit le coté bombé des biscuits contre le verre, pour donner un aspect plus arrondi à vos charlottes, soit le coté plat pour donner cette fois un aspect plus lisse.
8 min.
8 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 8Mettez au fond une couche d'appareil. 2 min.
9 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 9Posez dessus une couche de cerises. 2 min.
10 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 10Puis terminez par une deuxième couche d'appareil. 2 min.
11 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 11Si nécessaire, égalisez le haut des biscuits.

Procédez ainsi avec tous vos verres, puis mettez les au frigo pour la nuit ou au moins 3 heures, protégés par un film plastique.
2 min.
12 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 12Un peu avant de servir, démoulez chaque charlotte dans une assiette à dessert ou un plat à œuf (vous verrez que grâce au cercle de papier c'est très facile), et retirez le papier. 3 heures
13 Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 13Posez une griottine sur le dessus pour la décoration, et versez dessus un peu du sirop de griottine (pris dans le bocal).

Servez les charlotte fraiches, mais pas trop froides, l'idéal est de les garder environ 30 minutes à température ambiante avant de les servir.
5 min.

Remarques

Les griottines viennent de Fougerolles en Haute-Saône, dans l'est de la France, si vous ne pouvez pas en trouver vous pouvez les remplacer par des cerises fraiches que vous couperez en deux et dénoyauterez. Dans ce cas, à la place du sirop pour napper (à la fin), utilisez du jus de cerise mélangé à un peu de sirop de sucre, ou tout simplement une crème anglaise.

Comme pour toutes les charlottes, on utilise en général des biscuits à la cuillère, mais le top pour cette recette est d'utiliser à la place des biscuits de Montbozon, qui non seulement sont délicieux mais en plus ont la petite taille nécessaire pour ces charlottes individuelles.

En suivant le principe de cette recette, vous pouvez faire des petites charlottes à un peu tout ce que vous voulez : fruits, chocolat, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
337766 gr480 gr124 gr
169 %26 %45 %19 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2355 gr33 gr9 gr
12 %2 %3 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
4228 gr60 gr15 gr
21 %3 %6 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 12.99 €
Par personne : 1.62 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Crème anglaiseCrème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche dorée poire-kiwi, Feuillantines de pommes tièdes, Poires au cassis et vin rouge, Pommes flambées Normandes, Verre européen, ... [Toutes]
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verre européen, Charlotte aux fraises, Verre façon Belle hélène, Chouquettes, Babas au rhum, ... [Toutes]
Sirop de sucreSirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment avoir une tarte bien brillante, Sorbet framboises, Feuilleté verveine et pêches, Salade de pêches à la menthe, Tiramisu pistache, ... [Toutes]
GriottinesGriottines : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelette pistache-griottines, Gâteau de la forêt noire, Petits-fours poche, ... [Toutes]

les visiteurs ont également consulté

Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Pain d'epice
Pain d'epice
Riz au lait
Riz au lait
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Langoustines grillées au sésame
Langoustines grillées au sésame

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/11/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page